Waldpilze sind Geschenke der Natur, in jeder Hinsicht sehr gesund und lecker. Dies ist den Pilzsammlern bekannt, die vorschlagen, die Pilzernte für den Winter zu erhalten. In fast wenigen Tagen haben Sie eine großartige Pilz-Vorspeise oder eine Beilage auf Ihrem Tisch.
Honigpilze sind in der häuslichen Küche besonders gefragt. In Bezug auf ihren Nährwert und ihre nützlichen Eigenschaften sind diese Pilze selbst den "edlen" Steinpilz- und Espenpilzen nicht unterlegen.
Um Ihre Familie und Gäste mit köstlichen Honigpilzen zu verwöhnen, ist es besser, sie zu salzen. Dies ist ein ziemlich komplizierter Prozess, der Zeit braucht, aber mit der Erfahrung wird es nicht so langweilig erscheinen. Versuchen Sie, Pilze mit heißem Salz für den Winter zu kochen. Diese Kochmethode ist bei vielen Hausfrauen beliebt.
Bevor Sie mit den Rezepten zum heißen Salzen von Honig-Agarics fortfahren, müssen Sie die Grundregeln für deren Zubereitung herausfinden. Zum Beispiel müssen Sie vor dem Salzen von Pilzen geeignete Behälter vorbereiten. Für diese Zwecke eignen sich Gläser, Emaille-Töpfe oder Eimer sowie Keramik- oder Eichenfässer. Alle Utensilien müssen sterilisiert werden: Gießen Sie kochendes Wasser darüber oder verdampfen Sie es. Normalerweise wird das Heißsalzen von Honigagar in Gläsern durchgeführt. Diese Option ist besser für Stadtbewohner geeignet, die in Wohnungen leben.
Es sollte gesagt werden, dass heiße Pilzkonserven in einem kühlen Raum gelagert werden sollten, in dem die optimale Temperatur + 10 ° C nicht überschreitet. Wenn es unter 0 ° C fällt, können die Pilze gefrieren und spröde werden. Wenn die Temperatur über +10 liegt, werden Honigpilze einfach sauer. Es ist unbedingt erforderlich, das Vorhandensein von Salzlösung in den Behältern zu überprüfen. Wenn es nicht ausreicht, müssen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzufügen: Die Pilze müssen immer in der Salzlake sein. Wenn Schimmel auf der Oberfläche von Honigagarika auftritt, die durch heißes Salzen für den Winter hergestellt wurden, werden Gaze und Unterdrückung in warmem Salzwasser mit einem sauberen Küchenschwamm gewaschen.
In diesem Artikel können Sie sich ein Video ansehen, das das heiße Salzen von Pilzen zeigt.
Rezept für das einfache Salzen von Pilzen für den Winter auf heiße Weise
Das Rezept für das einfache Heißsalzen von Honigagar zeichnet sich durch seine Einfachheit aus.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 70 g;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.
Geschälte Pilze werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
In ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen.
Eine kleine Schicht Salz, ein paar Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter werden auf den Boden der sterilisierten Dosen gegossen.
Honigpilze werden in Gläser gefüllt, jede Schicht mit Salz und Gewürzen bestreut.
Die Pilze werden heruntergedrückt, bis sie verdichtet, mit Plastikdeckeln bedeckt und in der Speisekammer aufbewahrt werden.
Heiße Salzhonig-Agarics für den Winter in Gläsern mit Essig
Das Kochen von Honigpilzen mit Essig, zubereitet nach der Heißsalzmethode, wird Sie den ganzen Winter über begeistern.
Diese Option ist bei vielen Hausfrauen beliebt, da sie sich als köstlich und aromatisch herausstellt. Darüber hinaus wird diese Methode des Heißsalzens von Honigagar für den Winter in Gläsern durchgeführt, was weniger Zeit in Anspruch nimmt.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 150 g;
- Wasser - 500 ml;
- Essig 9% - 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- schwarzer und weißer Pfeffer - je 7 Erbsen.
- Wir reinigen die Honigpilze von Schmutz und Beschädigungen, spülen sie mit Wasser ab und kochen sie 20 Minuten lang.
- Wir legen es in ein Sieb oder auf ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
- Wir verteilen Pilze in vorsterilisierten Gläsern und bereiten die Salzlake vor.
- Kombinieren Sie in einem Emaille-Topf das im Rezept angegebene Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Erbsen der Pfeffermischung und lassen Sie es kochen.
- Gießen Sie Essig ein, mischen Sie die Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Salzlake.
- Wir schließen es mit Plastikdeckeln, lassen es abkühlen und bringen es in den Keller oder stellen es in den Kühlschrank.
Der der Salzlösung zugesetzte Essig hilft den Pilzen, ihren ursprünglichen Geschmack und ihre vorteilhaften Eigenschaften für die langen Wintermonate beizubehalten.
Heißes Salzrezept für Honigagar ohne Essig
Das nächste Rezept zum Salzen von Honigagar wird ohne Essig hergestellt. Dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Snacks sowie auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
- Honigpilze - 3 kg;
- Salz - 100 g;
- Wasser - 2 l;
- Johannisbeer- und Kirschblätter - 10 Stück;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen;
- Meerrettichwurzel - 50 g.
- Die Pilze werden von Waldresten befreit, die unteren Teile der Beine werden abgeschnitten und gewaschen.
- Gießen Sie Wasser aus dem Rezept und kochen Sie es 10 Minuten lang.
- Salz, geschälte und gehackte Meerrettichwurzel, Pfefferkörner sowie Johannisbeeren und Kirschblätter werden hinzugefügt.
- Honigpilze werden weitere 15 Minuten in Salzlake gekocht und mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten sterilisierten Gläsern ausgelegt.
- Die Pilzsole wird gefiltert und mit Pilzen in Gläser gegossen.
- Die Gläser werden mit Metalldeckeln abgedeckt und zur Sterilisation in heißes Wasser gestellt.
- Die Sterilisationszeit für 0,5 l Dosen beträgt 60 Minuten.
- Die Dosen werden aufgerollt, gekühlt und in einen kühlen Raum gebracht.
Eine solche Zubereitung ermöglicht es, eine Vielzahl von Gerichten aus Honigagar zuzubereiten: Suppen, Salate, Saucen.
Heißes Salzen von Honig-Agarics in einem Emaille-Topf
Das Verfahren für das Rezept zum Salzen von Pilzen auf heiße Weise kann in einer Emailpfanne durchgeführt werden, die den Geschmack des Werkstücks überhaupt nicht beeinträchtigt.
Probieren Sie diese Option aus und stellen Sie sicher, dass sie genauso praktisch ist wie die anderen.
- Pilze - 4 kg;
- Salz - 200 g;
- schwarzer und Pimentpfeffer - je 10 Erbsen;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Eichen- und Kirschblätter;
- Koriander - 1/3 TL
Der Vorteil des heißen Salzens von Honig-Agarics in einem Topf besteht darin, dass während des Absetzvorgangs Pilze hinzugefügt werden können, wobei ständig eine neue gekochte Charge gemeldet wird.
- Von Verunreinigungen befreite Honigpilze müssen in Wasser gewaschen und dann 20 Minuten gekocht werden.
- Mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Geben Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden des Topfes, einige Eichen- und Kirschblätter, 2 Knoblauchscheiben, einige Erbsen und etwas Koriander.
- Als nächstes wird es eine Schicht Honigagar geben, die erneut mit Salz und allen Gewürzen bestreut werden muss.
- Legen Sie also alle Pilze aus und bestreuen Sie sie mit Gewürzen.
- Decken Sie die oberste Schicht mit Gaze ab, legen Sie eine umgekehrte Platte hinein und drücken Sie die Unterdrückung in Form einer Flasche Wasser.
- Einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Pilze den Saft herauslassen, und dann in den Keller bringen.
Honig-Agarics mit Dill nach der Heißsalzmethode kochen
Das Kochen von Honigpilzen mit Dill nach der Heißsalzmethode ist für diejenigen geeignet, die schnell etwas auf den Tisch bekommen möchten.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 70 g;
- Dillschirme - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- Eichen- und Kirschblätter - 5 Stk.
Die Möglichkeit, Pilze heiß zu salzen, ermöglicht es Ihnen, nach 7-10 Tagen einen Snack auf den Tisch zu legen.
- Alle Blätter zum Beizen müssen gespült und getrocknet werden.
- Honigpilze schälen, den unteren Teil des Beins abschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Legen Sie Eichen- und Kirschblätter in einen Email- oder Keramiktopf.
- Eine Schicht Honig-Agarics mit Hüten und Salz darauf verteilen.
- Als nächstes legen Sie die geteilten Dillschirme, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus.
- Honigpilze und Gewürze schichten, bis sie ausgehen.
- Legen Sie Gaze oder ein sauberes Tuch auf gesalzene Pilze, unterdrücken Sie sie und senden Sie sie an einen kühlen Ort.
Salz-Pilze Honig-Agarics für den Winter auf heiße Weise salzen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video
Das heiße Salzen von Pilzen für den Winter wird diejenigen ansprechen, die die Pikantheit der Vorspeise lieben, die nur aus Senfkörnern und Knoblauch besteht.
- Honigpilze - 2 kg;
- Salz - 50 g;
- Senfkörner - 1 TL;
- Wasser - 1 l;
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Knoblauch - 7 Nelken;
- Koriander (Samen) - 1/3 TL
- Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz wird darin gerührt und gereinigte Pilze werden eingeführt.
- 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den auf der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen.
- Alle Gewürze außer Knoblauch und Senfkörnern werden eingeführt.
- Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierte Gläser füllen, mit gehacktem Knoblauch und Senfkörnern bestreuen.
- Filzen Sie die Pilzbrühe und gießen Sie Pilze hinein.
- Sie werden mit Plastikdeckeln verschlossen, abkühlen gelassen und in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt.
Wir bieten Ihnen an, ein visuelles Video über die Zubereitung von Honigpilzen in Gläsern mit einer Heißsalzmethode anzusehen:
Heißes Salzen von Pilzen in Gläsern mit Nelken
Das heiße Salzen von Pilzen in Gläsern mit Nelkenzusatz ist eine hervorragende Ergänzung für den festlichen Tisch jeder Feier.
- Pilze - 2 kg;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Nelke - 8 Blütenstände;
- schwarze Pfefferkörner und Piment - je 3 Erbsen;
- Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Von Waldresten befreite Honigpilze werden 15 Minuten in Wasser gekocht, mit Salz und allen Gewürzen versetzt.
- Sie kochen noch 15 Minuten weiter und gießen die Pilzbrühe in eine separate Schüssel.
- Die Pilze werden unter Wasserhahn gewaschen und vollständig abtropfen gelassen.
- Am Boden sterilisierter Gläser werden saubere Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Piment platziert.
- Gekochte Pilze werden mit heruntergelassenen Hüten auf dem "Kissen" ausgebreitet und mit Salz bestreut.
- Daher muss jede Pilzschicht mit Salz und Gewürzen bestreut werden.
- Decken Sie das Glas mit einer Serviette ab, drücken Sie es mit einer Ladung nach unten und lassen Sie es im Raum.
- Wenn die Sole verdunstet, fügen Sie kaltes gekochtes Wasser hinzu und wechseln Sie die Serviette regelmäßig.
Es ist erwähnenswert, dass das Heißsalzen von Honigagar nach diesen schrittweisen Rezepten große Vorteile gegenüber dem Salzen anderer Optionen hat. Ein solches Werkstück wird länger gelagert und behält alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften und nützlichen Substanzen. Verwenden Sie die vorgeschlagenen Rezepte und Sie werden überrascht sein, wie lecker der Snack aus Honigpilzen wird, die auf heiße Weise gesalzen werden.