Was kann man mit frischen Pfifferlingen machen: Rezepte zum Kochen von Pilzen

Frische Pfifferlinge aus dem Wald werden wegen ihres großartigen Geschmacks, Aromas und ihrer einfachen Zubereitung sehr geliebt. Darüber hinaus ermöglichen diese Fruchtkörper Vegetariern und Menschen, die an religiösen Feiertagen fasten, Fleisch aufzugeben, was die Nützlichkeit und das Sättigungsgefühl des Gerichts nicht beeinträchtigt.

Das Kochen frischer Pfifferlinge ist recht einfach, wenn Sie die vorgeschlagenen Rezepte mit schrittweisen Beschreibungen verwenden. Die gesammelten Optionen für die Zubereitung köstlicher Gerichte aus diesen Fruchtkörpern werden Ihnen und Ihren Lieben sicherlich gefallen.

Was tun mit frischen Pfifferlingen, um Ihr tägliches Familienmenü zu diversifizieren und Ihr Urlaubsessen aufzuhellen? Es sollte gesagt werden, dass jedes Gericht mit diesen Pilzen appetitlich aussieht, es ist lecker, befriedigend und gesund. Sie können aus Pfifferlingen kochen, was Sie wollen: Frische Pilze können gefroren, gebraten, gekochte Suppe, in saurer Sahne gedünstet, gebacken und für den Winter gesalzen werden.

Wie man frische Pfifferlinge für den Winter ohne vorherige Wärmebehandlung einfriert

Wie kann man frische Pfifferlinge für den Winter ohne vorherige Wärmebehandlung richtig einfrieren?

  • Pilze;
  • Plastikbehälter oder Plastiktüten.
  1. Pilze sollten von Waldresten gereinigt werden, die Beinspitzen abschneiden und die Kappen mit einem feuchten Küchenschwamm oder Handtuch abwischen.
  2. Verteilen Sie die Pilze in einer Schicht auf einem Tablett und stellen Sie sie für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank, wobei Sie die Mindesttemperatur einstellen.
  3. Entfernen, in Behältern oder Beuteln verteilen und bei normaler Temperatur in den Gefrierschrank zurückkehren.

Was kann man mit frisch gefrorenen Pfifferlingen machen? In diesem Fall werden alle Gerichte, die Sie sich vorstellen können, daraus zubereitet: aus Suppen, Saucen und mit der Füllung für hausgemachte Backwaren - wählen Sie selbst! Damit die gefrorenen Pilze jedoch nicht ihr Aussehen verlieren, sollte das Auftauen schrittweise durchgeführt werden. Legen Sie die Pilze in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie auf das Kühlschrankregal. Außerdem müssen Sie das Produkt in Portionen auftauen, damit eine Portion zum Kochen ausreicht. Beachten Sie, dass das erneute Einfrieren von Pfifferlingen nicht gestattet ist!

Wie man frische Pfifferlinge mit Zwiebeln brät

Frische Pfifferlinge mit Zwiebeln sind eine gute Option für einen Snack mit einem Glas von vierzig Grad oder als Füllung für Kuchen. Ein solches Gericht wird schnell und einfach ohne unnötigen Aufwand zubereitet.

  • 2 kg Pfifferlinge;
  • Pflanzenöl;
  • 500 g Zwiebeln;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 EL. l. gehacktes Grün (beliebig).

Wie man frische Pfifferlinge brät, zeigt Ihnen eine schrittweise Beschreibung des Prozesses.

  1. Nachdem die Pilze geschält und in reichlich Wasser gespült wurden, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.
  2. In Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Pflanzenöl einfüllen und 30 Minuten weiterbraten. bei schwacher Hitze ständig umrühren, um nicht zu brennen.
  4. Zwiebel abziehen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
  5. In Pilze gießen, umrühren und weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
  6. Mit Salz abschmecken, Kräuter hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Wie man frische Pfifferlinge in Tomatenmark brät

Das Braten frischer Pfifferlinge in einer Tomate für jede Hausfrau wird nicht schwierig sein. Solch ein köstliches Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch, Salzkartoffeln oder Reis.

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 500 g Karotten und Zwiebeln;
  • 300 g Aubergine;
  • 200 g Paprika;
  • 200 ml Tomatenmark;
  • 2-3 st. Wasser;
  • Salz nach Geschmack;
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Pflanzenöl;
  • 2 Stk. Nelken und Lorbeerblätter.

Wie man frische Pfifferlinge richtig brät, wird in den folgenden Schritten beschrieben, sodass der Vorgang selbst recht einfach ist.

  1. Die Pfifferlinge werden geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
  2. Sie werden in einer Pfanne ausgelegt und 15 Minuten gebraten. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  3. Öl wird in die Pilze gegossen, geschälte und gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und 20 Minuten lang gebraten. über niedriger Hitze.
  4. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer separaten Pfanne goldbraun gebraten.
  5. Als nächstes werden geschälte Auberginen eingeführt, die gesamte Masse wird gemischt und 10 Minuten gebraten.
  6. Paprika wird vom Stiel und den Samen geschält, in Nudeln geschnitten und Karotten und Auberginen zugesetzt.
  7. 7-10 Minuten gebraten. und in Pilze und Zwiebeln gegossen.
  8. Tomatenmark wird mit Wasser gemischt, nach Geschmack gesalzen und pfeffrig.
  9. Die Sauce wird mit Gemüse in Pilze gegossen, Nelken und Lorbeerblätter werden hinzugefügt.
  10. Die Pfanne ist mit einem Deckel abgedeckt und der Inhalt wird 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
  11. Der Herd wird ausgeschaltet und die Pfanne 10 Minuten stehen gelassen, damit die Pfifferlinge mit Gemüse aufgegossen werden.

Frische Pfifferlinge mit Kartoffeln und Zwiebeln gebraten

Mit Kartoffeln gebratene frische Pfifferlinge haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr befriedigend und aromatisch.

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 500 g Kartoffeln;
  • 300 g Zwiebeln;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl;
  • 4 Knoblauchzehen.

Das Kochen von frischen Pfifferlingen mit Kartoffeln ist ganz einfach. Sie müssen nur die Empfehlungen befolgen.

  1. Pfifferlinge schälen, mit viel Wasser abspülen, den größten Teil des Beins abschneiden und in Stücke schneiden.
  2. In eine trockene, heiße Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  3. Gießen Sie etwa 150 ml Pflanzenöl ein und braten Sie die Pilze goldbraun an.
  4. Zwiebel und Kartoffeln schälen und hacken: Zwiebel in dünne Ringe, Kartoffeln in Würfel.
  5. Die Zwiebel zu den Pilzen geben, umrühren und 15 Minuten weiterbraten. über niedriger Hitze.
  6. Die Kartoffeln mit erhitztem Öl in eine separate Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
  7. Pilze mit Zwiebeln und Kartoffeln vermischen, umrühren, salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit einem Messer gehackten Knoblauch hinzufügen.
  8. Nochmals umrühren und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten weitergaren.
  9. Das fertige Gericht kann mit Gemüsekonserven oder frischen Gurken- und Tomatenscheiben serviert werden.

Wie man Pilzsuppe mit frischen Pfifferlingen mit geschmolzenem Käse kocht

Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen hat ein erstaunliches Aroma und erweist sich als sehr lecker. Ein Familienessen wird Ihren Haushalt sicherlich begeistern, wenn dieser erste Gang auf dem Tisch liegt.

  • 500 g Pfifferlinge;
  • 2 Liter Wasser;
  • 4 Dinge. mittlere Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln;
  • 2 Stk. Schmelzkäse;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack;
  • Butter - zum Braten.

Die Suppe aus frischen Pfifferlingen wird schrittweise zubereitet und ist für 5-6 Portionen ausgelegt.

  1. Die Pilze schälen, waschen, die Beinspitzen abschneiden und in Würfel schneiden.
  2. Kochen Sie frische Pfifferlinge 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Pilze in geschmolzene Butter (1 Esslöffel).
  3. 10 Minuten braten. bei mittlerer Hitze gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  4. 5-7 Minuten weiter braten und in der Zwischenzeit die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
  5. Wasser in einem Emaille-Topf kochen, in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze.
  6. Geriebene Karotten separat in Öl anbraten, mit Pilzen und Zwiebeln kombinieren, zu den Kartoffeln geben und 15 Minuten kochen lassen.
  7. Den Käse reiben, in die Suppe geben und unter ständigem Rühren auflösen lassen.
  8. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, Ihre Lieblingsgewürze, rühren Sie um, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang stehen.

Frisches Pfifferlingssuppenpüree: Rezept mit Foto

Das Rezept für die vorgeschlagene Pilzsuppe aus frischen Pfifferlingen lässt niemanden gleichgültig, denn mit der Zugabe von Sahne erhalten Sie eine köstliche Püreesuppe. Es ist besser, es in Hühnerbrühe zu kochen, aber Sie können auch Wasser verwenden.

  • 1 Liter Brühe;
  • 800 g Pfifferlinge;
  • 100 g Butter;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 150 ml Sahne;
  • 2 EL. l. gehackte grüne Petersilie;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Verwenden Sie das Rezept auf dem Foto, um frische Pfifferlingsuppe zuzubereiten:

Pfifferlinge schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

In eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und goldbraun braten.

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit den Pilzen kombinieren, weich anbraten.

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die Pilze und Zwiebeln hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Nach einer kurzen Abkühlung die Suppe mit einem Mixer schlagen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sahne hinzufügen, gut mischen, die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.

10 Minuten stehen lassen. und servieren, indem man sie in portionierte Teller gießt und mit Kräutern garniert.

Rezept zum Kochen von frischen Pfifferlingen in saurer Sahne

Wie koche ich frische Pfifferlinge, wenn Sie ein delikates, leckeres, aromatisches und befriedigendes Gericht wünschen? Wir bieten die beliebteste Art, Waldpilze zu kochen - Eintopf in saurer Sahne. Ein solches Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet, aber es stellt sich heraus - "leck deine Finger"!

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 500 ml saure Sahne;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Salz nach Geschmack;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 3 EL. l. gehackter Dill und / oder Petersilie.

Das Rezept für die Herstellung frischer Pfifferlinge in saurer Sahne wird schrittweise beschrieben, damit auch eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann.

  1. Nach der Reinigung müssen die Pilze 15 Minuten gekocht werden. in Salzwasser.
  2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen und erst dann in Stücke beliebiger Form schneiden.
  3. In Pflanzenöl goldbraun braten, dabei ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
  4. Die oberste Schicht der Zwiebel schälen, waschen und vierteln.
  5. Zu den Pilzen geben und 10 Minuten weiterbraten.
  6. Kombinieren Sie zerquetschten Knoblauch mit saurer Sahne, Salz und gemahlenem Pfeffer, schlagen Sie ein wenig mit einem Schneebesen.
  7. Fügen Sie Gemüse hinzu, mischen Sie und gießen Sie in Pilze und Zwiebeln.
  8. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln. über niedriger Hitze.
  9. Probieren Sie es aus und wenn Sie nicht genug Salz haben, fügen Sie Salz hinzu.
  10. Rühren Sie sich, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Pfanne mit gedünsteten Pilzen für weitere 5-7 Minuten auf dem Herd.
  11. Kann mit Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln serviert werden.

Wie man frische Pfifferlinge mit Hühnchen kocht

Feines Hühnerfleisch in Kombination mit Pfifferlingen und Sauerrahm ist eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und Buchweizen. Das Rezept für die Herstellung frischer Pfifferlinge in saurer Sahne ist recht einfach und für ein schnelles Mittagessen mit der Familie eine gute Option.

  • 1 kg Huhn (jeder Teil wird genommen);
  • 800 g frische Pfifferlinge;
  • 500 ml saure Sahne;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten;
  • 5 Stk. Lorbeerblätter und Pimenterbsen;
  • Salz nach Geschmack;
  • 150 ml Wasser;
  • 1 Teelöffel. gemahlenes Curry und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

Sie müssen schrittweise frische Pfifferlinge mit Hühnchen in saurer Sahne kochen, um Zeit und Mühe richtig zu verteilen.

  1. Das Huhn wird zusammen mit den Knochen in Portionen geteilt.
  2. Unter dem Wasserhahn gründlich gespült, auf ein Papiertuch gelegt und getrocknet.
  3. Die Pilze werden von Waldresten gereinigt und in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen.
  4. Die Enden der Beine werden abgeschnitten und die Pilze in große Scheiben geschnitten.
  5. Das Huhn wird in eine erhitzte Pfanne gegeben, in der das Gericht gedünstet wird.
  6. Pflanzenöl wird gegossen und goldbraun gebraten.
  7. Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten, bis sie gekocht sind, kombiniert mit Hühnchen.
  8. Fleisch und Pilze werden zusammen ca. 20 Minuten gebraten. über niedriger Hitze.
  9. Es wird saure Sahne eingeführt, Wasser hineingegossen, Salz, Curry, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Lorbeerblättern und Pimenterbsen hinzugefügt.
  10. Der Inhalt des Topfes wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 40 Minuten gedünstet. über niedriger Hitze.

Es ist erwähnenswert, dass alle drei Zutaten (Pilze, Hühnchen und Sauerrahm) in Kombination mit Curry sehr lecker sind. Ein solcher Leckerbissen kann ein separates Gericht oder eine Beilage zum Hauptgericht sein.

Rezept zum Kochen von frischen Pfifferlingen in Töpfen

Das folgende Rezept für die Herstellung frischer Pfifferlinge spricht Feinschmecker an, da alle Zutaten in Töpfen mit Milch und Käse gebacken werden.

  • 1 kg Pfifferlinge;
  • 700 g Kartoffeln;
  • 400 g Zwiebeln;
  • 500 g Hackfleisch;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 300 ml Milch;
  • 200 g Hartkäse;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Butter - zum Braten.

Das Kochen von frischen Pfifferlingen in Töpfen ist einfach, wenn Sie eine schrittweise Beschreibung des Prozesses verwenden.

  1. Die Pfifferlinge aussortieren und von Waldresten reinigen, gründlich in kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
  2. 15 Minuten in Salzwasser kochen, in eine Pfanne mit Butter (1 Esslöffel) geben und 15 Minuten braten.
  3. Kartoffeln schälen, waschen, in Kreise mittlerer Dicke schneiden.
  4. Mit Pilzen, Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.
  5. Hähnchen in Butter (1 Esslöffel) braten, mit Kartoffeln und Pilzen mischen.
  6. In dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen und erneut mischen.
  7. Auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und in mit Butter gefettete Töpfe geben.
  8. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch der Milch hinzu, gießen Sie in gleichen Portionen in Töpfe und stellen Sie in den Ofen.
  9. Schalten Sie es bei 180 ° C ein und stellen Sie die Zeit auf dem Panel auf 60-75 Minuten ein. (abhängig von der Lautstärke der Töpfe).
  10. Nur heiß als separates Gericht servieren.

Sie können sicher sein, dass das Gericht auf jeden Fall lecker, befriedigend und aromatisch wird, besonders wenn es mit Liebe und Sorgfalt für die Lieben zubereitet wurde.

Kaltes Salzen von frischen Pfifferlingen

Was können Sie sonst noch für ein Gericht mit frischen Pfifferlingen kochen, um nicht nur Ihre Lieben, sondern auch die zum Urlaub eingeladenen Gäste zu überraschen? Wir schlagen vor, Pfifferlinge für den Winter zu ernten und sie kalt zu salzen. Eine solche Vorspeise ist sehr nützlich, besonders bei einem Glas von vierzig Grad.

  • 3 kg Pfifferlinge;
  • 3 EL. l. Salz;
  • 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Schwarze Johannisbeere und Kirschblätter;
  • Dillschirme (1 Stk. Pro 1 Liter Glas).

Salz frische Pfifferlinge nach einem Rezept mit schrittweisen Empfehlungen.

  1. Sortieren Sie die Pfifferlinge, reinigen Sie sie von Schmutz und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab, um Sand und feine Rückstände freizusetzen.
  2. Schneiden Sie die versiegelten Enden der Beine ab und legen Sie sie auf Drahtgitter, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
  3. Legen Sie ein "Kissen" aus reinen Johannisbeeren und Kirschblättern auf den Boden sterilisierter Gläser.
  4. Legen Sie die erste Schicht Pfifferlinge, Kappen nach unten und bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Salz.
  5. Dann legen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner.
  6. Jede weitere Pilzschicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  7. Legen Sie den Dill auf einen Regenschirm auf die oberste Pilzschicht, drücken Sie ihn mit den Händen nach unten und unterdrücken Sie ihn, damit die Pilze den Saft herauslassen.
  8. 5-7 Tage in den Keller bringen.
  9. Sobald die Dose mit Salzlösung gefüllt ist, entfernen Sie die Unterdrückung, schließen Sie die Dosen mit Nylondeckeln und lassen Sie sie im Keller.
  10. Die Pfifferlingsernte ist in 30 Tagen einsatzbereit.