Austernpilze sind eine der beliebtesten und sichersten Pilze, die nicht lebend aus Pflanzenabfällen gezüchtet werden. In freier Wildbahn wachsen diese Fruchtkörper auf gefällten oder sterbenden Baumstämmen, auf faulen Stümpfen. Austernpilze gelten als einer der vielseitigsten Pilze beim Kochen.
In letzter Zeit werden Austernpilze häufig zum Kochen verwendet, da sie gebraten, getrocknet, gekocht, mariniert, gebacken, gefroren, gesalzen und fermentiert werden können. Und unabhängig von der Kochoption verlieren diese Fruchtkörper nie ihre Form, ihren Geschmack und ihr Aroma. Für viele Pilzliebhaber sind die köstlichsten Gerichte gesalzene Austernpilze, die zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.
Austernpilze können nicht nur im Wald gesammelt, sondern auch im Geschäft gekauft werden, das viel wirtschaftlicher und rentabler ist. Daher stellt sich die Frage: Wie kann man Austernpilze salzen, um so viele Pilze wie möglich für den Winter zu erhalten? Dafür nutzen viele Hausfrauen viele Möglichkeiten. Sehr duftende Austernpilze werden in Eichenfässern gewonnen. Wenn es jedoch keine gibt, reichen Gläser aus - der Geschmack verschlechtert sich nicht.
Wir bieten Ihnen an, sich mit verschiedenen Rezepten zum Einlegen von Austernpilzen für den Winter vertraut zu machen.
Ein schnelles und leckeres Rezept für die Herstellung von gesalzenen Austernpilzen (mit Foto)
Dieses Rezept zum schnellen Kochen von gesalzenen Austernpilzen ist auch für Anfänger geeignet. Die Möglichkeit, Pilze zu salzen, ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist ein erstaunlich leckeres Gericht.
Wie werden Austernpilze zu Hause eingelegt und welche Produkte und Gewürze werden dafür benötigt?
- Austernpilze - 2 kg;
- Blanchierwasser - 1,5 l;
- Salz (zum Blanchieren) - 50 g;
- Wasser (für Salzlösung) - 200 ml;
- Salz (für Salzlake) - 1 EL. l.;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
- schwarze Johannisbeere (Blätter) - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
Reinigen Sie den Austernpilz von Schmutz und schneiden Sie den größten Teil des Pilzstiels ab.
In einem Emaille-Topf blanchierendes Wasser kochen und Salz hinzufügen.
Die Pilze in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Wasser, Salz, Lorbeerblatt, schwarze Johannisbeerblätter und Pfefferkörner, 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Sole abkühlen und durch ein Sieb passieren, damit keine Gewürze dorthin gelangen.
Pilze in sterilisierte Gläser geben, Salzlake einfüllen.
Mit Plastikabdeckungen verschließen und in den Keller bringen.
Das Salzen von Austernpilzen zu Hause nach diesem Rezept trägt dazu bei, die Ernte für die langen Wintermonate zu erhalten.
Sie können gesalzene Austernpilze nach 10 Tagen essen.
Wie man Austernpilze zu Hause schnell salzt
Die Vorwärmebehandlung hilft dabei, gesalzene Austernpilze schnell und lecker zu kochen. Durch dieses Verfahren wird jede Toxizität auf ein sicheres Maß reduziert: Mikroorganismen auf der Oberfläche des Pilzes sterben ab und die Bitterkeit wird vom Austernpilz entfernt.
- Pilze - 2 kg;
- grobes Salz - 70 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- Piment - 10 Erbsen;
- Pflanzenöl - 1 EL. l. Auf der Bank;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Kirschblätter - 10 Stk.;
- Dill (Regenschirme) - 5 Stk.
Ein Rezept, das zeigt, wie man Austernpilze salzt, besteht aus mehreren Schritten:
Pilze müssen zuerst von Schmutz und Ablagerungen gereinigt, in separate Proben zerlegt und ein Teil des Beins abgeschnitten werden.
Schneiden Sie große Kappen und Beine in Stücke.
Gießen Sie Wasser in einen Emaille-Topf, geben Sie gehackte Pilze hinein und lassen Sie es kochen.
Nach dem ersten Kochen das Wasser abtropfen lassen, ein sauberes einfüllen, eine geschälte und halbierte Zwiebel sowie ein Lorbeerblatt hineinschneiden.
Lassen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen und entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit mit einem geschlitzten Löffel.
Die Pilze in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Gießen Sie die Pilzbrühe nicht aus, sondern legen Sie sie beiseite, bis sie abgekühlt ist.
Knoblauchkeile schälen und fein würfeln.
Waschen Sie die Dillschirme sowie die Kirschblätter und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Pilze, Salz, gehackten Knoblauch mit Piment, Dillschirme und Kirschblätter in sterilisierten Halblitergläsern schichten.
Gießen Sie Pilzbrühe in jedes Glas, ohne 3 cm Rand hinzuzufügen.
Fügen Sie 1 EL oben hinzu. l. Pflanzenöl.
Mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Durch das schnelle und einfache Salzen von Austernpilzen bleibt Ihre Ernte 6-8 Monate lang erhalten. Nach 7 Tagen sind die Pilze jedoch essfertig.
Rezept für kalt eingelegte Austernpilze
Wie man Austernpilze kalt salzt, was nicht viel Zeit erfordert?
Für dieses Rezept benötigen wir folgende Produkte:
- Austernpilze - 2 kg;
- Salz - 200 g;
- Nelken - 5 Zweige;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Eichen- und Kirschblätter - 10 Stk.;
- trockenes Basilikum - 1 TL
Vor dem kalten Salzen von Austernpilzen sollten die Pilze in Proben aufgeteilt und von Verunreinigungen befreit werden. Schneiden Sie alle verdorbenen Stellen auf den Pilzen ab und entfernen Sie auch die harten Beine.
Schneiden Sie große Kappen in mehrere Stücke und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
Streuen Sie in einem Emaille-Topf eine dünne Schicht Salz auf den Boden.
Legen Sie die Pilzstücke in eine zweite Schicht, so dass die poröse Seite der Kappe nach oben zeigt.
Dann Salz, saubere Kirsch- und Eichenblätter, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen.
Verteilen Sie die Schichten, bis die Pilze ausgehen, die letzte Schicht sollte jedoch aus Salz, trockenem Basilikum und Nelken bestehen.
Legen Sie ein sauberes Tuch auf alle Schichten und drücken Sie es mit Druck nach unten (dies kann eine Dose Wasser oder ein Stein sein).
48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Während dieser Zeit setzen sich die Austernpilze ab und Sie können einige weitere Schichten Pilze hinzufügen.
Nach 5 Tagen die Pfanne mit gesalzenen Austernpilzen in den Keller stellen.
Das Rezept zum kalten Salzen von Austernpilzen ermöglicht es Ihnen, den ganzen Winter über köstliche Pilze zu essen.
Nach einer Woche können gesalzene Austernpilze gegessen werden: Mit Olivenöl und Zwiebelringen würzen.
Wie man Austernpilze für den Winter salzt
Wie salzt man Austernpilze, die für den Winter heiß sind?
Sie müssen im Voraus fünf sterilisierte Halblitergläser vorbereiten. Zusätzlich benötigen wir folgende Lebensmittel und Gewürze:
- Austernpilze - 2,5 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Nelke - 5 Blütenstände;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essigessenz - 1 EL. l.
Um zu wissen, wie man Austernpilze auf heiße Weise richtig salzt, müssen die Pilze vorab gereinigt werden - Schmutz entfernen und tote Teile von Fruchtkörpern abschneiden.
Gießen Sie die Pilze mit Wasser, lassen Sie es kochen und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Nochmals mit Wasser gießen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Lassen Sie das Wasser wieder von den Pilzen ab, lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in Gläser.
Salzlake vorbereiten: Salz in Wasser auflösen, alle Gewürze, einschließlich Essigessenz, hinzufügen.
Lassen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten kochen und gießen Sie sie über die Pilze.
Mit Plastikdeckeln verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und an einen kühlen Ort bringen.
Nach zwei Wochen können Sie anfangen, die Pilze zu essen.
So salzen Sie schnell Austernpilze zu Hause: ein schrittweises Rezept
Gekochte Austernpilze nach diesem Rezept können als eigenständiges Gericht präsentiert werden, beispielsweise als Snack. Wie man Austernpilze zu Hause schnell mit Koriander und Thymian salzt?
Bei diesem Salzen werden Fruchtkörper mit einem ursprünglichen Geschmack erhalten, da Koriander und Thymian dem Werkstück einen bestimmten Farbton verleihen. Diese beiden Zutaten zeigen zusammen den Geschmack von Austernpilzen von einer ganz anderen Seite.
- Austernpilze - 1 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Thymian - 1 Zweig;
- Koriander (Samen) - ½ TL;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Salz - 1 TL;
- Olivenöl - 100 ml.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Foto Schritt für Schritt mit einem Rezept für gesalzene Austernpilze vertraut zu machen.
Teilen Sie die Fruchtkörper nacheinander, spülen Sie sie aus und schneiden Sie die Beine ab.
Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Austernpilze abtropfen lassen und erneut gießen, 20 Minuten kochen lassen.
Auf ein Sieb legen und die gesamte Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser geben.
Geben Sie unten auch grüne Thymianstücke und schwarze Pfefferkörner hinein.
Pilze in Gläser geben und mit Koriandersamen und Salz bestreuen.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl darüber und schließen Sie mit Plastikdeckeln.
Bewahren Sie die Gläser am besten in einem kühlen Keller oder Kühlschrank auf.
Nach 24 Stunden sind die Austernpilze fertig und können sicher serviert werden.
Austernpilze für den Winter in Gläsern zu Hause salzen
- Austernpilze - 1 kg;
- Salz - 50 g;
- Nelken - 5 Zweige;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Dillschirme - 3 Stk.;
- Lavrushka - 4 Stk.;
- Piment - 5 Stk.;
- Wasser (für Salzlösung) - 700 ml.
Das Salzen von Austernpilzen für den Winter in Gläsern besteht aus mehreren schrittweisen Schritten, die wie folgt sind:
Teilen Sie die Pilzsträuße in separate Exemplare, reinigen Sie sie von Schmutz und schneiden Sie den größten Teil des Stiels ab.
Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.
Wasser kochen und die Austernpilze 10 Minuten blanchieren.
Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in ein Sieb geben, um das Wasser zu glasieren.
Die Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten und mit Deckeln abdecken.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Lösen Sie das Salz in Wasser, fügen Sie Piment, Nelkenblütenstände, Lavrushka, Dill und Knoblauchzehen hinzu, die in mehrere Teile geschnitten sind.
Die Salzlösung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Salzlösung durch ein Sieb passieren, damit keine Gewürze in die Gläser gelangen.
Gießen Sie die Pilze mit bereits gesiebter Salzlösung, schließen Sie sie mit Plastikdeckeln und lassen Sie sie im Raum, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nehmen Sie es in den Keller, aber nach 5 Tagen kann der gesalzene Austernpilz-Snack serviert werden. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Austernpilze für den Winter in Gläsern nach diesem Rezept zu salzen.
Wie man Austernpilze zu Hause köstlich und schnell salzt
Das Salzen von Austernpilzen zu Hause für den Winter nach diesem Rezept ist ebenfalls recht einfach zuzubereiten. Dieser Rohling wird als köstlicher kalter Snack verwendet, der zu jeder Jahreszeit für einen festlichen Tisch geeignet ist.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Austernpilze zu Hause salzt.
Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern gelten als die besten zum Heißsalzen.
- Austernpilze - 2 kg;
- Wasser (für Salzlösung) - 1,5 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Sojasauce - 1,5 TL;
- Piment - 7 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig (für eine Dose) 1,5 EL. l.
Die vom Schmutz gereinigten Austernpilze in separate Pilze teilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit neuem Wasser. Kochen Sie sie 20 Minuten lang.
Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel, setzen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
Die abgekühlten Pilze in Gläser geben und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
Salzlösung: Salz in Wasser auflösen, Sojasauce, Lavrushka, Piment hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Salzlösung in Pilzgläser, füllen Sie Essig nach und schließen Sie sie mit Plastikdeckeln.
In den Keller bringen oder kühlen.
Gesalzene Austernpilze, die nach diesem Rezept zubereitet werden, werden Sie alle Wintermonate begeistern.
Wie man Austernpilze für den Winter kalt salzt (mit Video)
- Austernpilze - 2 kg;
- Salz - 200 g;
- Muskatnuss - ½ TL;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Wie man Austernpilze zu Hause köstlich salzt, um ein duftendes Gericht zuzubereiten? Johannisbeer- und Kirschblätter helfen uns dabei. Diese Komponenten verleihen dem Werkstück mit Sicherheit einen besonderen Geschmack.
Während Austernpilze normalerweise in Eichenfässern gesalzen werden, eignen sich auch Email- oder Glasfässer. Daraus ändert sich der Geschmack der Pilze überhaupt nicht.
Gießen Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden der Pfanne und legen Sie die geschälten und zerlegten Pilze darauf.
Die nächste Schicht besteht aus Gewürzen und Gewürzen, Salz sowie Kirsch- und Johannisbeerblättern.
Legen Sie daher Austernpilze in Schichten, bis sie ausgehen.
Die oberste Schicht sollte aus Salz, Gewürzen und Blättern bestehen.
Legen Sie Gaze oder sauberes Tuch, das in mehreren Schichten gefaltet ist, darauf.
Mit einem Teller abdecken und Unterdrückung darauf legen - es könnte sich um ein 3-Liter-Glas Wasser handeln.
Der Salzvorgang dauert bei Raumtemperatur 4-6 Tage.
Nach dieser Zeit muss die Pfanne mit dem Werkstück in den Keller gebracht werden.
Solche Pilze können innerhalb von 7-10 Tagen ab dem Zeitpunkt ihres Versands in den Keller verkostet werden.
Vor dem Essen die Pilze besser vom Salz abspülen, mit Olivenöl und Frühlingszwiebeln würzen.
Wir empfehlen außerdem, ein Video zum Salzen von Austernpilzen für den Winter anzusehen:
Rezept zum Kochen von gesalzenen Austernpilzen mit Zitronensäure
Es gibt viele weitere Rezepte zum Kochen von gesalzenen Austernpilzen, zum Beispiel mit Zitronensäure. Hier brauchen wir folgende Zutaten und Gewürze:
- Pilze - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 4 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Zitronensäure - 1/3 TL. zu jedem Glas.
Die von Verunreinigungen gereinigten Austernpilze in kochendes Wasser geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie die Pilze mit neuem Wasser (1 l).
Kochen lassen, Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie den Knoblauch in sterilisierten Gläsern in kleine Stücke (die Menge an Knoblauch hängt von Ihrem Geschmack ab).
Die gekochten Pilze in Gläsern mit Salzlake anrichten und Zitronensäure darüber gießen.
Schütteln Sie das Glas mit den gesalzenen Austernpilzen vorsichtig, schließen Sie es mit Plastikdeckeln, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Nach ca. 3-4 Tagen können die Pilze nach dem Spülen unter fließendem Wasser serviert werden.
Sie können mit gehackten Zwiebeln, Olivenöl und 1 EL gewürzt werden. l. Kristallzucker.
Sie können die Vorspeise mit eingemachten grünen Erbsen und gehacktem Dill dekorieren.
Es ist erwähnenswert, dass das Rezept zum Einlegen von Austernpilzen auch für Anfängerköche perfekt ist.
Wie man schnell und lecker Austernpilze zu Hause einlegt
Wir präsentieren Ihnen ein weiteres Rezept für gesalzene Austernpilze für den Winter.
- Austernpilze - 700 g;
- Wasser - 1,5 l;
- Salz - 3 EL. l.;
- Lavrushka - 5 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Senfkörner - 2 TL
Wie kann man zu Hause schnell Austernpilze einlegen, damit sie scharf werden und Ihren Haushalt mögen?
Entfernen Sie Austernpilze von Wurzeln, Ablagerungen und schneiden Sie die Beine ab.
Spülen Sie die Kappen in fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Geschirrtuch.
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Emailpfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker, Salz, Lavrushka, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner hinzu.
Schneiden Sie große Pilzkappen in Stücke, lassen Sie kleine solche, legen Sie sie in kochendes Wasser.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, den Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel abschöpfen und den Herd ausschalten.
Die Pilze in sterilisierten Gläsern anrichten und mit Salzlake bedecken. Wenn jemand Knoblauch liebt, können Sie eine Knoblauchzehe in jedes Glas geben.
Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und kühlen Sie sie.
Ihr Werkstück ist buchstäblich an einem Tag einsatzbereit.
Servieren Sie gesalzene Austernpilze und würzen Sie sie mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und Olivenöl. Diese Zubereitung passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten. Darüber hinaus kann eine solche Vorspeise als eigenständiges Gericht auf dem Tisch präsentiert werden.
Rezept zum schnellen und einfachen Salzen von Austernpilzen für den Winter
Wie können Sie Austernpilze mit Essigessenz köstlich salzen und Ihre Gäste mit diesem Gericht überraschen? Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:
- Austernpilze - 1 kg;
- Senfkörner - ½ TL;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 3 Erbsen;
- Nelken - 2 Blütenstände in jedem Glas;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essigessenz - 1 TL. (zu jeder Bank);
- Salicylsäure - eine Prise Pulver;
- Salz nach Geschmack.
Traditionell findet das Salzen von Fruchtkörpern in einem Holzfass statt. Ist es dann nach diesem Rezept möglich, Austernpilze in Gläsern zu salzen und wie? Ja, das können Sie, und dieses Gericht wird wie folgt zubereitet:
Reinigen Sie die Pilze von Myzel und Schmutz, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab und schneiden Sie die Kappen in mehrere Teile.
Kochen Sie Wasser in einer Emailpfanne und kochen Sie die Pilze darin 15 Minuten lang, wobei Sie den gebildeten Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben, das Wasser abtropfen lassen und 1 Liter Wasser in die Pfanne geben.
Das salzige Wasser salzen, auf den Herd stellen, kochen lassen und Pilze hinzufügen.
20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel umrühren.
Bereiten Sie halbe Liter Gläser vor: Waschen Sie sie mit Soda, spülen Sie sie aus und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
Verteilen Sie alle Gewürze in Gläsern, mit Ausnahme von Essigessenz und Salicylsäure.
Schalten Sie den Ofen nach dem Erhitzen (5 Minuten) aus und entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit Gewürzen, um ein Ausbrennen zu vermeiden.
Auf den Tisch legen und mit einem sauberen Handtuch abdecken, um sich warm zu halten.
Die gekochten Pilze in Gläser geben und mit Salzlake gießen.
Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas und fügen Sie zerkleinerte Salicylsäure hinzu (ganze Tabletten in Gläsern lösen sich nicht gut auf).
Mit Plastikdeckeln verschließen, abkühlen lassen und in einen kalten Raum bringen.
Wie man Austernpilze mit Chili heiß einlegt
Das Rezept zum Salzen von Austernpilzen für den Winter mit Chili ist für Liebhaber würziger Gerichte zubereitet.
- Austernpilze - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 5 Stk.;
- Knoblauchzehen - 12 Stk.;
- Zucker - 1 Dez. l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Chili-Pfeffer - 1/2 Stck.
Wie kann man schnell Austernpilze mit diesen Zutaten salzen und dann an Winterabenden Ihre Familie mit köstlichen Zubereitungen verwöhnen?
Dazu müssen Sie ein Bündel Austernpilze aus dem Myzel entfernen, es in separate Pilze teilen, unter fließendem Wasser abspülen und in mehrere Teile schneiden.
In einem Topf aus Edelstahl oder Emaille Wasser kochen.
Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkornmischung und gehacktes Chili hinzufügen.
Lassen Sie die Pilze 15 Minuten in Salzlake kochen und entfernen Sie den Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel.
In Scheiben geschnittenen Knoblauch in jedes Glas am Boden werfen, die Pilze verteilen und mit Salzlake gießen.
Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Innerhalb eines Tages können gesalzene Pilze auf den Tisch gebracht werden, gewürzt mit Pflanzenöl, Zitronensaft und gehackten Zwiebelringen.
Jetzt weiß jede Hausfrau, wie man Austernpilze zu Hause salzt und kann das Rezept auswählen, das sie mag, und mit dem Kochen beginnen.