Milchpilze gelten als Favoriten unter bedingt essbaren Pilzen. Typischerweise bleiben diese Fruchtkörper in Form von Salz erhalten.
Das Salzen von Milchpilzen erfolgt normalerweise auf zwei Arten: kalt und heiß. Wie man Milchpilze schnell salzt, erfahren Sie die Rezepte und ihre schrittweise Beschreibung.
Sie können die bedingt essbaren Milchpilze in Emaille-Töpfen, Holzfässern und auch in Gläsern salzen. Schnelle Methoden zur Zubereitung von Milchpilzen für den Winter sind bei jeder sparsamen Hausfrau am beliebtesten und gefragtesten. Die Pilze müssen jedoch vor dem Salzen ordnungsgemäß verarbeitet werden.
- Nach dem Sammeln werden sie von Schmutz befreit und mit einem Küchenschwamm oder einer Zahnbürste von den Kappen abgekratzt.
- Schneiden Sie die Beine in zwei Hälften, spülen Sie sie mit viel Wasser ab und gießen Sie sie sauber kalt ein.
- Je nach Pilzart 2 bis 5 Tage einweichen, dabei regelmäßig (3 bis 5 Mal) das Wasser wechseln, damit die Pilze nicht sauer werden.
Wir bieten also 6 Möglichkeiten, um Pilze schnell einzulegen: 3 - kalt, 3 - heiß. Diese Optionen helfen sogar der erfahrenen Gastgeberin, ihr kulinarisches Erlebnis zu bereichern.
Wie man Milchpilze schnell mit Kirsch- und Johannisbeerblättern einlegt
Das Rezept für die schnelle Zubereitung von gesalzenen Milchpilzen auf kalte Weise ist recht einfach, da das einzige Konservierungsmittel - Salz - verwendet wird. Mit dieser Option können Sie den Geschmack der Milchpilze voll spüren.
- 5 kg eingeweichte Milchpilze;
- 250-300 g Salz;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Eine schnelle Methode zum Einlegen von Milchpilzen wird gemäß der schrittweisen Beschreibung vorbereitet.
Nach dem Einweichen werden die Milchpilze gut in fließendem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und auf einem Rost zu Glas ausgelegt.
In einer Emailpfanne werden die Blätter auf den Boden gelegt, dann werden die Milchpilze ausgelegt und jede Schicht mit Salz bestreut. Es ist wichtig, das Konservierungsmittel ohne Jod einzunehmen, damit die Pilze nicht schwarz werden.
Ein Deckel ohne Griff oder einen kleineren Teller wird aufgesetzt und mit einer Ladung gedrückt, so dass die Pilze leicht zusammengedrückt werden. Nach 3 Tagen beginnen die Pilze, Saft abzuscheiden, der beim Mischen mit Salz zu Salzlösung wird. Einmal täglich, 3 Tage lang, werden die Milchpilze in einem Behälter gemischt.
Pilze werden in sterilisierten Gläsern angeordnet, die in dichten Schichten gestapelt sind, so dass keine "Luft" -Taschen entstehen.
Mit Salzlake gießen, mit Dreh- oder Nylondeckeln verschließen und in den Keller bringen.
Nach 20-25 Tagen können die Milchpilze zum Servieren vorbereitet werden: abspülen, mit Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln würzen, mischen.
Ein altes Rezept für schnelles kaltes Salzen von Milchpilzen
Dieses alte Rezept für das schnelle kalte Salzen von Milchpilzen hilft, die geernteten Pilze für den langen Winter zu konservieren. Obwohl das Einweichen 2 bis 5 Tage dauert, ist das Salzen selbst ein sehr schneller Vorgang. Die Zutaten im Rezept stammen aus den gängigsten, aber das Ergebnis ist ein erstaunlich leckeres und aromatisches Gericht.
- 5 kg eingeweichte Pilze;
- 300 g Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- 5 Dillschirme;
- 8-10 Lorbeerblätter;
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Die schnelle Methode für gesalzene Milchpilze wird gemäß den unten beschriebenen schrittweisen Anweisungen hergestellt.
- Spülen Sie die eingeweichten Milchpilze in reichlich Wasser ab und legen Sie sie auf einen Rost, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
- Gießen Sie eine dünne Schicht Salz in vorbereitete sterilisierte Gläser.
- Tragen Sie eine Schicht Milchpilze so auf, dass sie 5 cm nicht überschreitet.
- Mit Salz, gehacktem Knoblauch, schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Dillschirmen belegen.
- Legen Sie die Milchpilze aus und bestreuen Sie jede Schicht mit Konservierungsmittel und anderen Gewürzen ganz nach oben.
- Verschließen Sie die Pilze nach dem Befüllen der Dosen mit den Händen und schließen Sie sie mit Nylonkappen.
- Nach einem Tag lassen die Pilze Saft ein, der zu einer Salzlösung wird und sich mit Salz vermischt.
- In den Keller bringen oder 25-30 Tage im Kühlschrank lagern. Nach der festgelegten Zeit sind die Pilze essfertig.
Wie man Milchpilze schnell salzt
Das schnelle Salzen von Milchpilzen ist eine der besten Möglichkeiten für sparsame Hausfrauen.
Eine solche Vorspeise ist eine gute und leckere Ergänzung zu einem festlichen Tisch sowie ein gewöhnliches Familienessen.
- 5 kg eingeweichte Milchpilze;
- 250-300 g Salz;
- 10 Nelkenknospen;
- 5-8 Knoblauchzehen;
- 5 Meerrettichblätter;
- 8 Dillschirme.
Wie man Milchpilze schnell salzt, zeigt eine schrittweise Beschreibung des Rezepts.
- Der Boden der sterilisierten Gläser ist mit gehackten Meerrettichblättern bedeckt.
- Gießen Sie eine Schicht Salz ein und legen Sie die eingeweichten Milchpilze mit den Kappen nach unten aus.
- Jede Pilzschicht wird mit Salz, Dillschirmen, Nelken und gehacktem Knoblauch bestreut.
- Die oberste Schicht ist mit Meerrettichblättern bedeckt, mit Gaze bedeckt und die Pilze werden beladen.
- Decken Sie die Struktur von oben mit einem Geschirrtuch ab, damit kein Schmutz in die Dosen gelangt, und bringen Sie sie in den Keller.
- Schnell gesalzene Pilze können nach 30 Tagen gegessen werden.
Wenn Sie möchten, dass die Fruchtkörper schneller gesalzen werden, blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser, bevor Sie sie in Gläser geben.
Schnelles Salzen von Milchpilzen auf heiße Weise: ein Rezept zum Einlegen von Pilzen mit Knoblauch
Das Rezept zum schnellen Kochen von Salzmilchpilzen auf heiße Weise bietet viele Vorteile.
Erstens haben Pilze nach dem Kochen keine Bitterkeit und keinen unangenehmen Geruch. Zweitens wird heißes Salzen als sicherer Weg angesehen, um bedingt essbare Pilze zuzubereiten, die Ihnen und Ihren Freunden auf jeden Fall gefallen werden.
- 4 kg Pilze (eingeweicht);
- 200-250 g Salz;
- ½ TL Zitronensäure;
- 5 Knoblauchzehen;
- 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
- 2 TL Dillsamen;
- 15 schwarze Johannisbeerblätter.
Verwenden Sie die Rezeptbeschreibung unten, um Milchpilze schnell heiß zu salzen.
- Eingeweichte Milchpilze werden mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
- 5 Minuten kochen lassen und 1 EL hinzufügen. l. Salze und Zitronensäure.
- 15 Minuten weitergaren und den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
- In ein Sieb zurückgeworfen und in dieser Position abtropfen lassen, manchmal zitternd.
- Eine dünne Salzschicht wird in sterilisierte Gläser gegossen, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, einige Dillsamen werden geworfen.
- Die Milchpilze in einer Schicht von nicht mehr als 6 cm verteilen, mit Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Verteilen Sie alle Hauptprodukte und Gewürze in den Gläsern und verdichten Sie jede Schicht.
- Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen, damit die gesamte Luft aus den Dosen austritt.
- Sie werden mit Schrauben- oder Nylonkappen verschlossen, bis sie vollständig abgekühlt sind und in einen kalten Keller gebracht werden.
- Nach 30-35 Tagen sind die Milchpilze vollständig gesalzen und können als eigenständiges Gericht auf den Tisch gelegt werden.
Ein schneller Weg zum heißen Salzen von Milchpilzen: ein Rezept mit einer Beschreibung
In Ihrem Sparschwein mit Rezepten für Winterzubereitungen muss es eine schnelle Möglichkeit geben, Milchpilze heiß zu salzen. Diese Vorspeisenoption dient als separates Gericht für einen festlichen Tisch oder als zusätzliche Zutat in Salaten.
- 5 kg Pilze (eingeweicht);
- 300 g Salz;
- 10 g Piment;
- 10 g Lorbeerblätter;
- 2 TL Senfkörner.
Eine schrittweise Beschreibung hilft dabei, Milchpilze schnell zu salzen.
- Nach dem Einweichen die Pilze in kochendes Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
- Zum Abtropfen herausnehmen und in ein Sieb geben.
- In einem Topf die Pilze und alle Zutaten aus dem Rezept verrühren.
- Legen Sie eine umgekehrte Platte darauf, bedecken Sie sie mit Gaze und drücken Sie sie mit einer Ladung nach unten.
- Stellen Sie den Balkon auf oder gehen Sie für 3 Wochen in den Keller.
- Die Pilze in sterilisierte Gläser geben, Salzlösung aus der Pfanne gießen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
Wenn die Pilze zu salzig sind, machen Sie sich keine Sorgen, es ist einfach zu reparieren. Die Milchpilze werden 2 Stunden eingeweicht und in kaltem kochendem Wasser gewaschen.
So salzen Sie schnell Milchpilze in einer Marinade mit Gewürzen
Mit dem Rezept für das schnelle Heißsalzen von Milchpilzen können Sie eine köstliche Vorspeise zubereiten. Die Geschwindigkeit des Kochens bei dieser Option hängt vom Prozess des Kochens der Pilze ab.
- 3 kg Pilze (eingeweicht);
- 150 g Salz;
- 5-8 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. geriebener Meerrettich;
- 4 Lorbeerblätter;
- 6 Erbsen schwarze und weiße Paprika.
- Die eingeweichten Milchpilze in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Wir nehmen auf einem Rost oder einem Sieb heraus und lassen es abtropfen. Während die Pilze abtropfen, können Sie eine schnelle Marinade machen.
- Eine schnelle Art der Marinade für Milchpilze wird wie folgt zubereitet: In Wasser (1 l) Salz, alle vorgeschlagenen Gewürze mischen und kochen lassen.
- Wir führen die Milchpilze ein und kochen sie 15 Minuten in der Marinade.
- In Gläser verteilen, mit einem Löffel andrücken und mit Salzlösung füllen. Für mehr Sicherheit, damit die Pilze nicht schimmeln, fügen Sie 2 EL zu jedem Glas hinzu. l. kalziniertes Pflanzenöl.
- Wir schließen es mit Schrauben- oder Nylonabdeckungen, lassen es im Raum vollständig abkühlen und bringen es in einen kalten Keller.