Wie man getrocknete Pfifferlinge kocht: Videos und Rezepte zum Kochen köstlicher getrockneter Pilze

Gerichte aus getrockneten Pfifferlingen sind reich an Spurenelementen, Vitaminen und Aminosäuren. In dieser Form sind Pilze für den Menschen duftender und nützlicher als rohe.

Wenn Sie Gerichte aus getrockneten Pfifferlingen zubereiten, erhalten Sie nicht nur Vorteile für den Körper, sondern erfreuen auch Ihre Geschmacksknospen mit einem erstaunlichen Geschmack und genießen das Aroma von Waldpilzen.

Auf den ersten Blick scheint es nur sehr wenige Rezepte zum Kochen von Gerichten aus getrockneten Pfifferlingen zu geben. Es stellt sich jedoch heraus, dass es mehrere Dutzend davon gibt. Trockenfruchtkörper werden zu den ersten Gängen hinzugefügt, sie machen erstaunliche Saucen, duftende Eintöpfe, Hodgepodge, Auflauf, gebraten mit Fleisch und Kartoffeln, im Ofen mit saurer Sahne gebacken, machen Pasteten.

Wir bieten 9 einfache und schnelle Rezepte zum Kochen von getrockneten Pfifferlingen, die jeder kulinarische Spezialist verarbeiten kann.

Wie man getrocknete Pfifferlinge mit Kartoffeln brät

Das Braten von getrockneten Pfifferlingen zu Hause ist ganz einfach. Wenn Sie Ihre Familienmitglieder mit einem duftenden und köstlichen Mittagessen verwöhnen möchten, tun Sie genau dieses Gericht.

  • 100 g Pfifferlinge;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Pflanzenfett;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 EL. l. gehackte frische Kräuter (beliebig).

Wie man getrocknete Pfifferlinge richtig brät, erfahren Sie Schritt für Schritt.

Pilze werden mehrere Stunden lang mit warmem Wasser übergossen (Sie können über Nacht).

Durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen und in Stücke schneiden.

Pflanzenöl (3 Esslöffel) wird in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.

Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten, die Pilze auslegen und 10 Minuten braten.

Der Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten und zu den Pilzen gegeben, die 3 Minuten lang gebraten werden.

Das aus den Pilzen abgelassene Wasser (ca. 1 EL) wird in die Pfanne gegeben.

Die gesamte Masse wird gesalzen, gepfeffert, gemischt und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

Beim Servieren werden Pilze und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Kräutern bestreut.

Wie man getrocknete Pfifferlinge mit Kartoffeln und Zwiebeln brät

Wie koche ich getrocknete Pfifferlinge mit Kartoffeln, um Ihre Familie mit einem köstlichen und herzhaften Abendessen oder Mittagessen zu ernähren? Kartoffeln mit Pilzen wurden schon immer als traditionelles russisches Gericht angesehen, daher ist das vorgeschlagene Rezept genau das, was Sie brauchen!

  • 150 g getrocknete Pfifferlinge;
  • 5-7 mittelgroße Kartoffeln;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
  • 2 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln.

Wie man getrocknete Pfifferlinge mit Kartoffeln brät, erfahren Sie in der schrittweisen Kochanleitung.

  1. Gießen Sie die getrockneten Pilze mit warmem Wasser und lassen Sie sie 3-5 Stunden lang anschwellen.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, schneiden: Kartoffeln in Streifen, Zwiebeln in Halbringen.
  3. Waschen Sie die Kartoffeln in Wasser und legen Sie sie sofort zum Trocknen auf ein Küchentuch (dann haben die Kartoffeln eine goldene Kruste).
  4. In eine vorgeheizte Pfanne, in die bereits Pflanzenöl gegossen wurde (ca. 4 Esslöffel), halbe Zwiebelringe legen und weich braten.
  5. Fügen Sie die Pilze hinzu, schneiden Sie sie in Streifen und braten Sie sie 15 Minuten lang zusammen.
  6. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie Kartoffeln zu den Pilzen hinzu und mischen Sie alles.
  7. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich sind.
  8. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen tiefen, schönen Teller geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Getrocknete Pfifferlingspilzsauce mit saurer Sahne

Pilzsauce aus getrockneten Pfifferlingen mit saurer Sahne verleiht Kartoffel- und Fleischgerichten Abwechslung.

  • 30 g getrocknete Pfifferlinge;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • 1 EL. l. Weizenmehl von höchster Qualität;
  • 50 ml Pflanzenöl;
  • 30 g Butter;
  • 5 EL. l. Sauerrahm;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gewürze - optional;
  • 1 EL. l. gehackter grüner Dill.

Getrocknete Pfifferlingsauce mit saurer Sahne ist leicht zuzubereiten, aber Sie sollten die Anweisungen befolgen.

  1. Spülen Sie die getrockneten Pfifferlinge gut in warmem Wasser ab und gießen Sie sie dann einige Stunden lang über, damit sie gut anschwellen.
  2. Die Pilze 15 Minuten im gleichen Wasser kochen.
  3. Mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  4. Nach dem Zufallsprinzip hacken und beiseite stellen, Zwiebeln in Angriff nehmen.
  5. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
  6. Pilze hinzufügen, umrühren und 10 Minuten weiterbraten.
  7. Gießen Sie Mehl in eine separate trockene Pfanne, braun.
  8. Gießen Sie geschmolzene Butter hinein und mischen Sie alles gründlich.
  9. Eine kleine Pilzbrühe einfüllen, umrühren und kochen, bis die Mischung eindickt.
  10. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu, salzen Sie, fügen Sie Gewürze und Kräuter wie gewünscht hinzu.
  11. Alles nochmals gründlich mischen, saure Sahne einfüllen, umrühren und zum Kochen bringen.
  12. Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und hacken Sie sie mit einem Stabmixer.

Wie man getrocknete Pfifferlingspilzsauce macht

Getrocknete Pilzsauce ist bei vielen Hausfrauen beliebt. Mit seiner Hilfe können Sie selbst das einfachste und gewöhnlichste Gericht wiederbeleben. Pilzsauce kann zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln hinzugefügt werden. Wie man getrocknete Pfifferlinge für eine köstliche Soße kocht?

Für 5 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 70-80 g getrocknete Pfifferlinge;
  • Pilzbrühe;
  • 5 EL. l. Pflanzenöl;
  • 300 g Zwiebeln;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 3 EL. l. Weizenmehl.
  1. Die Pilze über Nacht in warmem Wasser einweichen und morgens 20 Minuten kochen lassen. (im selben Wasser).
  2. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und 5-7 Minuten in Pflanzenöl anbraten. bei mittlerer Hitze.
  3. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie 15 Minuten lang weiter.
  4. In einer separaten trockenen Pfanne das Mehl cremig braten und 200 ml Pilzbrühe einfüllen.
  5. Gut umrühren, Pilze und Zwiebeln hinzufügen, salzen, Pfeffer hinzufügen und mischen.
  6. Den Inhalt bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

Wie man getrocknete Pfifferlinge mit Kartoffeln im Ofen kocht

Getrocknete Pfifferlinge, die mit Kartoffeln im Ofen gebacken werden, sind ein herzhaftes und appetitliches Gericht, das eine große Familie während des Mittagessens ernähren kann. Es ist einfach zuzubereiten, da alle Produkte geschnitten und zum Backen geschickt werden.

  • 1 kg Kartoffeln;
  • 100 g getrocknete Pfifferlinge;
  • 6 EL. l. Wasser;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 200 g Hartkäse;
  • 2 Karotten;
  • 5 EL. l. Olivenöl;
  • Salz nach Geschmack.

Die Rezepte für getrocknete Pfifferlinge sind sehr vielfältig. Wir empfehlen daher, Pilze mit Kartoffeln in einer Sauce anhand der schrittweisen Beschreibung zuzubereiten.

  1. Die Pilze gut ausspülen, mit warmem Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen.
  2. In Scheiben schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl geben und 15 Minuten braten.
  3. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und separat in Öl weich braten, mit den Pilzen vermengen.
  4. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und schneiden: Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Karotten in kleine Würfel schneiden.
  5. Legen Sie die Kartoffeln in ein tiefes Backblech, gefettet mit Öl, Salz.
  6. Decken Sie es mit Karottenwürfeln, dann Pilzen und Zwiebeln und wieder mit einer Schicht Kartoffeln.
  7. Wasser, Sauerrahm, Salz mischen, verquirlen und über den Inhalt des Backblechs gießen.
  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf einer groben Reibe verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  9. Legen Sie das Backblech in einen heißen Ofen und backen Sie es 40-50 Minuten lang. bei einer Temperatur von 180 ° C.
  10. Entfernen Sie die Folie und legen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Backen Sie es 10 Minuten lang.

Getrocknete Pfifferlinge mit Fleisch in Töpfen

Wie man getrocknete Pfifferlinge mit Fleisch in Töpfen kocht, damit das Gericht überrascht und gleichzeitig die launischsten Feinschmecker erfreut? Das Wichtigste ist, alle Zutaten zu haben, die an der Zubereitung beteiligt sind.

  • 500 g Schweinefleisch;
  • 70 g getrocknete Pfifferlinge;
  • 4 Zwiebelköpfe;
  • 2 EL. l. Butter;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 50 ml Milch;
  • 100 g Hartkäse;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Erfahren Sie anhand des schrittweisen Rezepts, wie man getrocknete Pfifferlinge mit Fleisch kocht.

  1. Die Pilze abspülen und mit warmem Wasser bedecken. 5-6 Stunden einwirken lassen.
  2. In mittelgroße Stücke schneiden und in Butter (1 Esslöffel) braten.
  3. Das Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden und in der zweiten Hälfte der Butter goldbraun braten, mit Salz abschmecken.
  4. Fetten Sie die Backtöpfe mit Butter ein, geben Sie den ersten Teil der Pfifferlinge und dann die halben Zwiebelringe hinein.
  5. Legen Sie das Schweinefleisch in die nächste Schicht und gießen Sie ein wenig saure Sahne.
  6. Die Pilze dazugeben, die Zwiebeln erneut schichten, die restliche saure Sahne und Milch einschenken. Es ist erwähnenswert, dass Schichten nach Belieben hergestellt werden können.
  7. Den Inhalt der Töpfe mit geriebenem Käse abdecken, abdecken und in einen heißen Ofen stellen.
  8. Je nach Volumen der Töpfe 30-40 Minuten bei 180 ° C backen.
  9. Nehmen Sie die Töpfe heraus, öffnen Sie die Deckel und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Backen Sie sie goldbraun.

Getrockneter Pfifferlingauflauf

Das Kochen von getrockneten Pfifferlingen als Auflauf ist eine der besten Optionen zum Mittagessen für die ganze Familie. Solch ein herzhaftes Gericht wird jeden ansprechen, der es mindestens einmal probiert hat. Die Kombination von Kartoffeln und getrockneten Früchten verdient jedes festliche Fest.

  • 70 g Pfifferlinge;
  • 4 Zwiebelköpfe;
  • 200 ml Milch;
  • 1 kg Kartoffeln;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 5 Stücke. Eier;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Wir empfehlen, ein Video über das Kochen von getrockneten Pfifferlingen in Form eines Auflaufs anzusehen.

  1. Getrocknete Pilze waschen, über Nacht in warmer Milch einweichen.
  2. In eine Emailpfanne geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen.
  3. Kartoffeln in Salzwasser waschen und kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
  4. Schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Zwiebelringe anbraten.
  6. Die Hälfte der Kartoffeln in eine tiefe Auflaufform geben, die zuerst mit Öl eingefettet werden muss.
  7. Gekochte Pfifferlinge und Zwiebelringe darauf verteilen.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen gehackten Kartoffeln hinzufügen.
  9. Sauerrahm, Milch und Eier mischen, mit einem Schneebesen schlagen, mit Salz würzen, erneut schlagen und den Inhalt der Form einschenken.
  10. Im Ofen bei 180 ° C ca. 60 Minuten backen.
  11. Mit ersten Gängen, Gurken oder frischem Gemüse servieren.

Salat mit getrockneten Pfifferlingen, Kartoffeln, Gurken und Apfel

Ein Salat mit getrockneten Pfifferlingen ist eine gute Option für das kommende neue Jahr.

  • 100 g Pfifferlinge;
  • 200 g Schinken;
  • 4 hart gekochte Eier;
  • 7 Stk. Kartoffeln "in ihren Uniformen" gekocht;
  • 1 gekochte Karotte;
  • 250 g Erbsen in Dosen;
  • 3 eingelegte Gurken;
  • 150 g Frühlingszwiebeln;
  • 1 süß-saurer Apfel;
  • 100 g Mayonnaise und Sauerrahm;
  • Salz nach Geschmack.

Sie können lernen, wie man getrocknete Pfifferlinge kocht und sie in einem Salat verwendet, indem Sie sich den schrittweisen Prozess ansehen.

  1. Gießen Sie die Pilze 5 Stunden lang mit warmem Wasser, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie eine neue Portion Wasser hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
  2. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.
  3. Das gekochte Gemüse in Würfel schneiden, in eine tiefe Salatschüssel geben und Pilze hinzufügen.
  4. Fügen Sie dünn geschnittenen Schinken sowie Würfel mit gekochten Eiern, Äpfeln und Gurken hinzu.
  5. Die Flüssigkeit aus den Erbsen abtropfen lassen, in die Gesamtmasse gießen, salzen.
  6. Mayonnaise und Sauerrahm mischen, in Salat gießen und mischen.
  7. Mit gehackten Zwiebeln belegen und servieren.

Was kann man sonst noch mit getrockneten Pfifferlingen kochen: Eintopf mit Pilzen und Hühnchen

Was können Sie noch aus getrockneten Pfifferlingen kochen, um Ihr Tagesmenü zu diversifizieren? Versuchen Sie, einen Eintopf mit Hühnchen zuzubereiten, ein großartiges Wintergericht für alle Gelegenheiten, einschließlich Feste.

  • 1 kg Hühnerteile;
  • 50 g Mehl;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 70 g getrocknete Pilze;
  • 2 große Karotten;
  • 5 Kartoffeln;
  • Heißes Wasser;
  • 100 g Erbsenkonserven;
  • 1,5 TL. provenzalische Kräuter;
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Das Rezept zum Kochen von getrockneten Pfifferlingen mit Hühnchen ist für jede Hausfrau einfach und erschwinglich.

  1. Pilze werden mit heißem Wasser gegossen und 30 Minuten lang hineingegossen.
  2. Das Huhn wird vom Knochen genommen und auf ein Geschirrtuch gelegt.
  3. Teig in Mehl, in Öl goldbraun braten.
  4. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie weitere 5-8 Minuten.
  5. Fügen Sie gewürfelten Knoblauch hinzu, braten Sie für 1 min. und fügen Sie die in Stücke geschnittenen Pilze zusammen mit Wasser hinzu (das Wasser sollte den Inhalt des Topfes bedecken).
  6. Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter, Karotten und Kartoffelwürfel hinzufügen.
  7. Rühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.
  8. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 40 Minuten köcheln.
  9. Erbsen einfüllen und 10 Minuten köcheln lassen.