Aromatische Steinpilze mit saurer Sahne können zu einem eigenständigen Gericht werden oder als Sauce verwendet werden. Sie können auch Teil eines Bratens oder Eintopfs sein. Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Sie Steinpilze mit saurer Sahne in einem Slow Cooker oder Ofen mit einem Topf, einer Pfanne oder Keramiktöpfen kochen. Hier finden Sie Rezepte zum Kochen von Steinpilzen mit einem Kostenvoranschlag mit einem Foto, das schrittweise Anleitungen und Beispiele für die Dekoration von Fertiggerichten zum Servieren auf dem Tisch enthält. Wählen Sie eine geeignete Methode und führen Sie köstliche Experimente durch. Sie können einfach Steinpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln braten, Sie können in Sauerrahmsauce schmoren oder Sie können marinieren, mit Salzkartoffeln und Zwiebeln mischen, mit Sauerrahm würzen und als kalter Snack dienen.
Mit saurer Sahne und Kartoffeln gedünstete Steinpilze
Die Zutaten für die Herstellung von gedünsteten Steinpilzen mit saurer Sahne sind wie folgt:
- 500 g frische, 250-300 g gekochte oder 60-100 g getrocknete Steinpilze
- 50 g geräuchertes Schmalz (oder 40 g Fett)
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL. Sauerrahmlöffel
- 1-2 Tomaten
- 10 Kartoffeln
- Wasser
- Dill
- Petersilie
- Salz-
- Pfeffer
Pilze und Zwiebeln hacken, in geschmolzenem Räucherschmalz (oder in Fett) schmoren und Gewürze hinzufügen. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben (oder in Viertel) und kochen Sie sie in etwas Wasser. Dann abtropfen lassen und die Kartoffeln in eine feuerfeste Schüssel (oder Schüssel) geben. Die Pilze darauf legen und einige Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln mit ihrer Sauce gesättigt sind. Zum Servieren Steinpilze mit Sauerrahm und Kartoffeln mit Tomatenscheiben und Kräutern garnieren.
Mit saurer Sahne und Kartoffeln marinierte Steinpilze
Komposition:
- 1 Teller marinierte Steinpilze
- 1-2 Zwiebeln
- 80 g saure Sahne
- 1 kg heiß gekochte Kartoffeln
Wählen Sie Pilze aus der Marinade. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, mischen Sie. Gießen Sie saure Sahne über das Gericht und servieren Sie es mit heißen Kartoffeln.
Steinpilze mit Speck und Sauerrahm gedünstet
Zutaten:
- 1 Teller gekochte Steinpilze
- 75 g Speck (oder Speck)
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1 Zwiebel
- 120 g saure Sahne
- Salz-
- Pilzbrühe
- Pflanzenfett
Die geschälten, gewaschenen und gekochten Pilze in eine tiefe Pfanne geben. Schmalz hinzufügen, braten, Mehl hinzufügen, die Pilzbrühe einfüllen und in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Zum Schluss Speck, Sauerrahm und mit Zwiebeln gebratenes Salz hinzufügen.
Geschmorte Steinpilze mit saurer Sahne
Zutaten:
- 500 g frische oder 250-300 g gekochte (gesalzene) Steinpilze
- 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL. Sauerrahmlöffel
- 120 ml Fleisch- (oder Pilz-) Brühe
- Petersilie (oder Dill)
- Salz-
Das Öl erhitzen, die Pilze und gehackten Zwiebeln hineingeben, halbieren (oder in dünne Scheiben schneiden). Gießen Sie die Brühe in die gekochten Pilze und lassen Sie die frischen Pilze 15 bis 20 Minuten in ihrem eigenen Saft köcheln. Am Ende des Garvorgangs Salz, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Zum Garnieren Salzkartoffeln und rohen Gemüsesalat servieren.
Pilz-Durcheinander mit saurer Sahne
Komposition:
- 400 g frische (oder 75-100 g Dosen) Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 1 eingelegte Gurke
- 1/2 Petersilienwurzel (oder eine Scheibe Selleriewurzel)
- 1-2 frische Tomaten (oder 1 Esslöffel Tomatenpüree)
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 1-2 EL. Esslöffel Oliven (oder Kapern)
- 1 Liter Fleischbrühe (oder Pilz)
- 1 Löffel Sauerrahm
- Frühlingszwiebeln oder Petersilie
- 2-3 Zitronenscheiben
Pilze, Zwiebeln, Petersilie (oder Sellerie) in Streifen schneiden und in Öl köcheln lassen. Dann die Brühe einfüllen und 10-15 Minuten kochen lassen. Schneiden Sie die Haut mit einer dünnen Schicht von den Gurken ab und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie die Gurken und Tomaten in kleine Stücke, tauchen Sie sie zusammen mit Kapern (oder Oliven) in die heiße Suppe und kochen Sie alles noch einige Minuten zusammen. Beim Servieren saure Sahne in eine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern bestreuen und Zitrone hinzufügen.
Pilz Solyanka aus trockenen Pilzen mit saurer Sahne
Komposition:
- 40 g trockene Steinpilze
- 200 g Zwiebeln
- 20 g Gurken
- 40 g Oliven
- 30 g Kapern
- 80 g Tomatensauce
- 40 g Butter
- 100 g saure Sahne
- 10-15 g Grüns
- ½ Zitrone
- Wasser
In Tomatensauce sautierte Zwiebeln, eingelegte Gurkenscheiben in die Pilzbrühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann gekochte und gehackte Pilze dazugeben, in Streifen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt schneiden, zum Kochen bringen, entkernte Oliven und Kapern dazugeben, wieder zum Kochen bringen. Vor dem Servieren das Gericht mit Sauerrahm und Petersilie sowie zwei Zitronenscheiben würzen.
Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen und Sauerrahm
Komponenten:
- 6-7 Kartoffeln
- 300 g frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- 4 EL. Sauerrahmlöffel
- Wasser
- Brühe oder Gemüsebrühe
- 1. ein Löffel gehackter Dill und Frühlingszwiebeln
- 1-2 Lorbeerblätter
- 2-3 Erbsen Piment (oder schwarzer) Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Die Pilze waschen, schälen, die Beine abschneiden, hacken und in einer Pfanne mit einem Teil des vorgewärmten Pflanzenöls braten.
Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen, abspülen, fein hacken und separat im restlichen Öl anbraten.
Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden.
Die Pilzkappen in kleine Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser verbrühen und auf ein Sieb setzen.
Wenn das Wasser abläuft, verteilen Sie es gleichmäßig in Tontöpfen, gießen Sie heißes Wasser, abgesiebte Brühe (oder Gemüsebrühe) ein und stellen Sie es 40 Minuten lang in den Ofen oder auf den Herd, um die Hitze nach dem Kochen zu verringern.
Danach die Kartoffeln, die gebratenen Pilzschenkel und das Gemüse, das Salz, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie beim Servieren saure Sahne, Dill und Frühlingszwiebeln zum Gericht hinzu.
Rezepte, wie man gebratene Steinpilze mit saurer Sahne kocht
Bevor Sie gebratene Steinpilze mit saurer Sahne kochen, nehmen Sie alle Zutaten:
- 1 Schüssel geschälter Steinpilz
- 1/2 Tasse Mehl
- 1 EL. ein Löffel Butter oder Schmalz
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Salz-
- 1 Zwiebel
Nach diesem Rezept sind mit saurer Sahne gebratene Steinpilze sehr saftig und aromatisch. Am besten braten Sie die Hüte. Spülen Sie die geschälten Kappen ab, schneiden Sie sie in große Scheiben (schneiden Sie keine kleinen Kappen) und kochen Sie sie 5 Minuten lang. in Salzwasser. Wählen Sie die Kappen mit einem geschlitzten Löffel aus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Rollen Sie sie dann in Mehl und braten Sie sie in Butter oder Schmalz, bis sie goldbraun sind. Dann die in Butter gebratene Zwiebel dazugeben, über die saure Sahne gießen und beim Erhitzen zum Kochen bringen. Gebratene Steinpilze mit saurer Sahne auf den Tisch geben, mit frischen duftenden Kräutern und Tomatenscheiben dekorieren.
Mit saurer Sahne und Kartoffeln gedünstete Steinpilze
Zutaten:
- 400 g Steinpilze
- 4 - 5 Kartoffelknollen
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 EL. ein Löffel Tomatenpüree
- 2 EL. Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- Salz-
- Pfeffer
- Lorbeerblatt nach Geschmack
- Dill
Die Pilze schälen, abspülen und 5 - 6 Minuten einwirken lassen. in kochendes Wasser tauchen. Dann in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und über die saure Sahne gießen. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt in die gleiche Pfanne. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und köcheln Sie ein wenig (7 - 10 Minuten). Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden, braten, mit gehackten Röstzwiebeln mischen und mit Pilzen kombinieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis alle Produkte durchgekocht sind. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Gekochte Pilzkappen können mit einem geschlagenen Ei angefeuchtet, in Semmelbrösel gerollt, in Öl gebraten, dann in den Ofen gestellt und gebraten werden. Beim Servieren über geschmolzene Butter gießen. Mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln servieren.
Mit saurer Sahne gebackene Steinpilze
Komposition:
- 1 Schüssel geschälte Steinpilze
- 1 EL. ein Löffel Butter oder Schmalz
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- 1 - 2 Eier
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- 1/2 Tasse Cracker
- gemahlener Pfeffer
- Salz-
- 1 Zwiebel
Die Pilze schälen, abspülen, in Stücke schneiden und innerhalb von 5 Minuten. in Salzwasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel auswählen und das Wasser abtropfen lassen, dann hacken, mit Mehl bestreuen und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in Fett braten. Eier hinzufügen, mit saurer Sahne, Crackern, Salz, Pfeffer schlagen, alles mischen und in ein mit Butter gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen. Top mit Fett und backen. Schneiden Sie den Auflauf beim Servieren in Stücke. Serviert mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce.
Gehackte Steinpilze mit saurer Sahne
Zusammensetzung für 10 Kuchen:
- 400 g frische Steinpilze oder 100 g trocken
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL. Löffel Fett
- 3 EL. Sauerrahmlöffel
- 1 Teelöffel Weizenmehl
- Salz-
- Pfeffer
- Grüns
Die Pilze zart kochen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer hacken und mit 1 EL braten. Löffel Fett. Bereiten Sie Sauce für Hackfleisch aus Zwiebeln, Mehl und Fett zu, aber nehmen Sie anstelle von Brühe oder Wasser saure Sahne, die hinzugefügt wird, wenn das Fett etwas abkühlt. Die Sauce nicht mehr erhitzen, da saure Sahne beim Erhitzen ihr Aroma verliert. Pilze mit Sauce vermischen, umrühren.
Rezepte zum Kochen von gebratenen Steinpilzen mit saurer Sahne in einer Pfanne
Produkte zum Kochen von Steinpilzen mit saurer Sahne für dieses Gericht sind wie folgt:
- 500 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 100 g saure Sahne
- Salz-
Dieses Rezept für Steinpilze mit saurer Sahne in einer Pfanne benötigt eine Garzeit von 40 Minuten.
Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Steinpilzen mit saurer Sahne befolgen, wird das Gericht saftig und aromatisch.
Pilze und Zwiebeln schälen und hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie die Pilze hinein und stellen Sie den Backmodus für 40 Minuten ein. Nach 20 Minuten Zwiebeln in die Pilze geben, mischen und im gleichen Modus weitergaren. Nach weiteren 10 Minuten saure Sahne hinzufügen, umrühren und bis zum Signal kochen, ohne den Deckel des Multikochers zu schließen und manchmal die Pilze zu rühren, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Auf der Seite finden Sie weitere Rezepte für die Herstellung von Steinpilzen, die mit saurer Sahne und verschiedenen interessanten Zutaten gebraten werden.
Steinpilze mit saurer Sahne in einem Slow Cooker
Um Steinpilze mit saurer Sahne in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Kartoffeln - 500 g
- Frische Steinpilze - 200 g
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Gheebutter - 3 Esslöffel
- Milch - 2/3 Tasse
- Saure Sahne - 0,5 Tassen
- Gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Kochen Sie die Pilze, bis sie zur Hälfte in Salzwasser gekocht sind, lassen Sie die Brühe abtropfen und hacken Sie die Pilze fein. Die geschälten Kartoffeln separat auf dem Herd kochen, bis sie halb gar sind, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Hälfte der Kartoffeln in einen mit geschmolzener Butter gefetteten Multikocher geben, eine Schicht Pilze und gebratene Zwiebeln darauf legen, dann wieder eine Schicht der restlichen Kartoffeln. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie das gestapelte Gemüse mit heißer Milch und saurer Sahne. Schalten Sie den Multikocher ein und dämpfen Sie die Schüssel.
Wie man Steinpilze mit saurer Sahne köstlich brät
Bereiten Sie alle Zutaten zu, bevor Sie köstliche Steinpilze mit saurer Sahne braten:
- 400 g frische Steinpilze
- 100 g Butter oder Margarine
- 2 Kartoffelknollen
- 1 Zwiebelkopf
- 2 EL. l. Sauerrahm
- Dill oder Petersilie
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz-
Vor dem Braten von Steinpilzen mit saurer Sahne die Zwiebeln und Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Die Pilze schälen, waschen, bis zur Hälfte in Salzwasser kochen, in einem Sieb wegwerfen, in Scheiben schneiden und in geschmolzener Butter braten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie sie 20 Minuten lang. 5 Minuten vor dem Kochen die saure Sahne einfüllen.
Streuen Sie das Gericht beim Servieren mit gründlich gewaschenen und fein gehackten Kräutern.
Pilzpudding mit Steinpilzen mit saurer Sahne
Komposition:
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- ½ Glas Milch
- 500 g geschmorte Steinpilze
- 10 Eier
- 1 Glas Sauerrahm
Butter und Mehl in einer Pfanne erhitzen, ohne sie bräunen zu lassen. Mit Milch verdünnen und unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit vor gedünsteten Pilzen und dann mit Eigelb und geschlagenem Weiß mischen. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf, dick geölt, bedecken Sie den Boden mit Pergamentpapier und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie den Topf in einen größeren mit kochendem Wasser. 1 Stunde kochen lassen. Den fertigen Pudding auf eine Schüssel geben und beim Servieren saure Sahne einschenken.
Steinpilze mit saurer Sahne im Ofen
Komposition:
- 200 g Kartoffeln
- 100 g getrocknete oder 80 g gesalzene Steinpilze
- 100 g Zwiebeln
- 60 g Pflanzenöl
- 10 g Butter
- 1 Eigelb
- 30 g Milch
- 1 EL. ein Löffel saure Sahne
- 50 g Sauce
Wir fangen an, Steinpilze mit saurer Sahne im Ofen mit Hackfleisch aus fein gehacktem vorgekochtem trockenem Steinpilz zu kochen. Zwiebel und Pfeffer in Pflanzenöl anbraten. 20-30 Minuten köcheln lassen. Kartoffelpüree separat zubereiten, in das das Eigelb gegeben wird. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf ein gefettetes und bestreutes Backblech mit Semmelbröseln, eine Schicht Hackfleisch und erneut eine Schicht Kartoffeln. Mit saurer Sahne einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen backen. Beim Servieren in Portionen schneiden und mit Pilz- oder Zwiebelsauce übergießen.
Rezept zum Kochen von Steinpilzen mit Sauerrahm und Zwiebeln
Zutaten:
- 100 g Steinpilze
- 20 g Butter
- 100 g Zwiebeln
- 100 g saure Sahne
- 5 g Käse
Nach diesem Rezept werden Steinpilze mit Sauerrahm und Zwiebeln wie folgt zubereitet: frisch, zubereitet und verarbeitet, Steinpilz und Zwiebel, in einer Pfanne mit fein gehackten Eiern braten, über Sauerrahm gießen und im Ofen backen, mit geriebenem Käse bestreuen. Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Gebratene Steinpilze mit saurer Sahne und Zwiebeln
Zutaten:
- 500 g frische Steinpilze
- 1/5 Tasse halbtrockener Wein
- 1 EL. ein Löffel Butter
- 2 EL. Sauerrahmlöffel
- 20 g Käse
- Salz nach Geschmack
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ⅛ Teelöffel roter Pfeffer
Um gebratene Steinpilze mit saurer Sahne und Zwiebeln zu kochen, müssen sie geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin 5 Minuten braten. Fügen Sie Wein hinzu und halten Sie ihn einige Minuten lang auf hoher Hitze. Dann die Hitze reduzieren, mit Salz, schwarzem und rotem Pfeffer würzen, umrühren, Sauerrahm und geriebenen Käse hinzufügen und umrühren, bis die Mischung eindickt.
Das Gericht heiß servieren.
Steinpilze mit Sauerrahm und Zwiebelsoße
Komposition:
- 5 Stücke. frische Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl
- 1 Glas Sauerrahm
- Salz nach Geschmack
Die Kappen der jungen Pilze schälen und waschen. Trocknen und unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten in Pflanzenöl braten. Mit Salz. Dann legen Sie sie in einen kühlen Ofen. Die Zwiebel fein hacken, mit erhitztem Öl und Salz in eine Pfanne geben und weich köcheln lassen. Dann saure Sahne einfüllen und kochen. Gießen Sie die Pilze mit der resultierenden Soße.
Steinpilze in Töpfen mit saurer Sahne
Um Steinpilze in Töpfen mit saurer Sahne zu kochen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:
- 1 kg Rindfleisch
- 50 g Schweinefett
- 100 g Steinpilze
- 200 g Zwiebeln
- 2 kg Kartoffeln
- 100 g Sonnenblumenöl
- 200 g saure Sahne
- 500 g Pilzbrühe
- Salz-
- Pfeffer - nach Geschmack
Das vorbereitete Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen, braten, in einen Topf geben und mit Karotten und Zwiebeln in Fleischbrühe kochen. Pilze kochen, hacken und mit Zwiebeln anbraten. Schneiden Sie die Kartoffeln und braten Sie sie auch. Kartoffeln, Eintopf, Pilze und Zwiebeln in Töpfe geben, Sauerrahm, Pilzbrühe hinzufügen und im Ofen backen.
