Es ist allgemein anerkannt, dass der Winter nicht die Zeit für die Pilzsaison ist. In der Tat sind in einer so kalten Zeit nur sehr wenige Menschen im Wald zu finden. Für erfahrene Pilzsammler ist der Winter jedoch kein Grund, sich am Herd zu Hause zu sonnen. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters bietet sich die Gelegenheit, nach Winterpilzen zu "jagen". Es stellt sich heraus, dass die Ernte der Pilzernte zu dieser Jahreszeit sinnvoll ist. Im Winterwald wachsen reichlich helle Fruchtkörper, worauf noch eingegangen wird. Aus Gründen der Übersichtlichkeit können Sie sich auf dieser Seite mit der Beschreibung, den Fotos und Videos von Winterpilzen vertraut machen.
Winter Pilze (Flammulina Velutipes) sind Kappe Pilze der Familie Ryadovkovy gehören. Diese Fruchtkörper werden von vielen Pilzsammlern sehr geschätzt, da sie einen angenehmen und delikaten Geschmack haben und daher häufig zum Kochen verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend für Prozesse wie Beizen und Salzen. Daraus werden auch verschiedene Suppen und Saucen zubereitet. Einige Leute bevorzugen es jedoch, sich nicht mit Winterpilzen zu befassen, da sie während des Kochvorgangs schleimig werden, obwohl diese Funktion den Geschmack des Gerichts nicht beeinflusst.
Ein anderer Name für Winterhonig ist Flammulina mit samtigen Füßen. Es zeigt ein charakteristisches Merkmal des Aussehens dieses Fruchtkörpers an. Die Essbarkeit gehört zur 4. Kategorie. Dies bedeutet, dass der Pilz eine obligatorische Wärmebehandlung benötigt.
Unten sehen Sie eine detailliertere Beschreibung der Winterpilze und Fotos, die die charakteristischen Merkmale ihres Aussehens deutlich zeigen.
Winterpilze: eine Beschreibung, wie Pilze im Wald aussehen (mit Foto)
Lateinischer Name: Flammulina velutipes.
Gattung: Flammulina.
Familie: Gewöhnlich, gehört auch zur Familie Negniyuchkovy.
Synonyme: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Russische Synonyme: Flammulina mit samtigen Beinen, Kolibien mit samtigen Beinen, Winterpilz. Im Westen werden sie am häufigsten unter dem japanischen Namen "enokitake" gefunden.
Hut: abgerundet-konvex, mit zunehmendem Alter abgeflacht. Der Durchmesser beträgt 2 bis 8 cm, einige große Exemplare können jedoch 10 oder sogar 12 cm erreichen. Die Farbe der Kappe variiert von gelb oder honig bis orange-braun. In den meisten Fällen haben die Kanten der Kappe einen helleren Farbton als der zentrale Bereich. Schleimig, glatt, mit leichter Trocknung nimmt ein glänzendes Aussehen an. Achten Sie auf die Kappen der essbaren Winterpilze, indem Sie sich das Foto ansehen.
Bein: zylindrisch, röhrenförmig, dicht, samtig, 3-8 cm hoch, bis zu 1 cm dick. Der obere Teil hat einen helleren Farbton (gelb) und der untere Teil ist dunkler (braun oder rot).
Fleisch: dünn, fest am unteren Rand des Beins und weicher an der Kappe. Weiß oder hellgelb mit einem milden, angenehmen Geruch und Geschmack.
Teller: selten, leicht am Stiel haftend, manchmal verkürzt. Die Farbe der Teller bei jungen Menschen reicht von creme bis gelblich-weiß und wird mit zunehmendem Alter dunkler.
Wir bieten Ihnen einige weitere Fotos von Winterhonig-Agarics im Wald an:
Wie Sie sehen können, haben sie eine hellere Farbe als Vertreter anderer Arten von essbaren Honigagarika. Wenn Sie wissen, wie Winterpilze auf dem Foto aussehen, können Sie sie viel einfacher im Wald finden.
Essbar: bedingt essbar, gehört zur 4. Kategorie.
Winterpilzsorte: Fotos und wie man essbare Pilze von falschen unterscheidet
Anwendung: in der Küche und Medizin verwendet. Sie werden eingelegt, gesalzen, gebraten, Kaviar, Suppen und Saucen werden daraus hergestellt. Bei jungen Exemplaren wird nur der untere Teil des Beins entfernt, bei reifen Exemplaren werden nur die Kappen entnommen. Pilze sind in der japanischen Küche sehr beliebt. In der Medizin wird es zur Behandlung und Vorbeugung von gutartigen Tumoren eingesetzt - Myomen, Myomen, Adenomen, Mastopathie und anderen Arten der Onkologie. Wird bei Thrombophlebitis und erhöhter Blutgerinnung angewendet.
Ähnlichkeiten und Unterschiede: Die Winterarten von Honigagar haben keine falschen giftigen Gegenstücke. Trotzdem kann ihr Aussehen mit Sommerhonigalter und Spindelfußkollibien verwechselt werden. Es ist jedoch fast unmöglich, sie in der Nähe des Winterhonigtaus zu finden. Tatsache ist, dass die Zeit ihrer Fruchtbildung völlig im Widerspruch zur Jahreszeit der Flammulinaktivität steht. Aber wie auch immer, es ist notwendig, einige der Unterschiede zwischen ihnen zu kennen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie Winterpilze durch einen Ring am Bein von falschen unterscheiden: Bei essbaren Arten ist er deutlich sichtbar, bei falschen fehlt er vollständig.
Collibia Spindelfuß ist ein Fruchtkörper von zweifelhafter Nährstoffqualität. Die Kappe des Pilzes hat eine ausgeprägte rotbraune Farbe. Das Bein ist oft verdreht, verjüngt sich merklich nach unten und hat einen rötlichen Farbton. Wenn Sie Fotos und Beschreibungen von Winterpilzen mit falschen Arten vergleichen, können Sie leicht feststellen, wo und welche Fruchtkörper.
Verbreitung: Winterhonigtau wächst in der nördlichen gemäßigten Zone und ist ein parasitärer Pilz. Bevorzugt Stümpfe, totes Holz, lebende und beschädigte Stämme. Am häufigsten kommt Flammulina bei Laubbaumarten vor: Weide, Pappel, Espe, Ligatur, Ahorn usw. Sie wächst viel seltener auf Nadelbäumen und wählt manchmal totes Holz.
Jahreszeit der Winterpilze: Wo und wann wachsen Pilze
Viele unerfahrene Pilzsammler sind daran interessiert, wann Winterpilze wachsen? Dem Namen nach zu urteilen, können wir schließen, dass die Saison der Winterhonig-Agarics mit dem Einsetzen des kalten Wetters beginnt. Wie bereits erwähnt, wächst diese Art von Fruchtkörpern am häufigsten in Laubwäldern, manchmal jedoch auch in Stadtgärten und -parks, in der Nähe von Straßen und Industrieunternehmen.
Flammulina wächst in großen Familien, wie die meisten anderen Arten von Honigagar, und bildet honiggoldene "Blumensträuße". Winterpilze werden aufgrund ihrer leuchtenden Farbe häufig als dekorative Dekoration für persönliche Wohngrundstücke angebaut. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Pilze Holz zerstören, was zum Austrocknen und zum Tod führt.
Je nachdem, wo die Winterpilze wachsen, können Sie sagen, welchen Geschmack und Geruch sie haben. Wenn das Fruchtfleisch auf Laubbäumen wächst, hat es einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Wenn sich der Fruchtkörper auf einer Kiefer oder Fichte niederlässt, bekommt er einen charakteristischen Geruch und einen bitteren harzigen Nachgeschmack.
Wann erscheinen Winterpilze und wie findet man sie im Wald?
Die Zeit, in der Winterpilze erscheinen, hängt von den klimatischen Eigenschaften der einzelnen Gebiete ab. Traditionell erscheint die erste Ernte Ende September - Anfang Oktober. Der Höhepunkt der reichlichen Fruchtbildung tritt von November bis Februar auf, manchmal kann im Mai eine große Anzahl von Pilzen beobachtet werden. So ist es unter bestimmten Wetterbedingungen fast das ganze Jahr über möglich, Winterpilze zu sammeln.
Eine der charakteristischen Eigenschaften von Flammulina ist, dass es Frost gut verträgt. Während der Frostperiode gefriert der Pilz, stirbt aber nicht ab. Beim ersten Auftauen nimmt das Wachstum wieder zu und die Struktur des Fruchtkörpers selbst gewinnt seine Flexibilität und sein ursprüngliches Aussehen zurück. Ich muss sagen, dass Sie diesen Pilz sogar unter einer Schneeschicht finden können. Es kann leicht gefroren und aufgetaut gesammelt werden, da es auch bei starkem Frost seinen Geschmack nicht verliert.
Viele Pilzsammler wissen, wann Winterpilze wachsen und unter welchen Bedingungen dieser Prozess stattfindet, und verpassen nicht die Gelegenheit, den Wald in der kalten Jahreszeit zu besuchen. Sie können feststellen, dass Honig-Agaric-Kappen während des Frosts beim Drücken zu bröckeln beginnen, haben aber keine Angst davor. In einem warmen Raum tauen sie auf und stellen ihre frühere Elastizität wieder her.
Wie findet man Winterpilze im Wald? Fans der "stillen Jagd", die über langjährige Erfahrung in diesem Geschäft verfügen, stellen fest, dass dies keine leichte Aufgabe ist. Neben umgestürzten Bäumen und Stümpfen ist es notwendig, in die Mulden zu schauen. Manchmal findet man dort eine ganze "Armee" honiggoldener "Soldaten". Außerdem sollten Sie beim Pilzsammeln nicht nur auf Ihre Füße schauen, sondern auch nachschlagen. Oft wachsen Winterpilze genau in einer Höhe von bis zu 3 m. In diesem Fall lohnt es sich, einen langen Stock mit einem Haken mitzunehmen, dank dessen sich die Pilze leicht vom Baum entfernen lassen.
Wie schnell Winterpilze wachsen und wann sie geerntet werden können
Viele Anfänger sind auch daran interessiert, wie schnell Winterpilze wachsen. Wie Sie wissen, wachsen alle Pilze ausnahmslos sehr schnell. Wenn das Wetter für das Wachstum des Fruchtkörpers außerhalb des Fensters günstig ist, können Sie nach 2-3 Tagen in den Wald gehen. Unter welchen Umständen tritt der Winterpilz auf? In diesem Fall hängt alles von den Wetterbedingungen ab. Ohne starken und anhaltenden Frost kann der Fruchtkörper in wenigen Tagen wachsen. Studien zufolge kann die Flammulina pro Tag um 1-2 cm ansteigen. Und umgekehrt, wenn Frost auftritt, hört das Wachstum solcher Honigagarika praktisch auf, jedoch nur bis zum ersten Auftauen. Mit ihrer Ankunft wächst der Pilz weiter und erfreut sich an seiner bunten Farbe der Augen im "kahlen" Wald. Um zu wissen, wann Sie Winterpilze sammeln können,Es ist notwendig, sich vom Wetter leiten zu lassen, da das Wachstum der Fruchtkörper davon abhängt.
Die Oberfläche der Kappe des Winterhonigtaus ist leicht mit Schleim bedeckt, der auch nach dem Kochen nicht verschwindet. Außerdem ist es üblich, den Stiel des Fruchtkörpers vollständig zu entfernen, da er zu hart ist. Es gibt auch Informationen, dass das Fruchtfleisch des Pilzes eine geringe Menge an Toxinen enthalten kann, so dass es immer wärmebehandelt werden muss. Dazu wird der Winterpilz nach der Reinigung mindestens 20 Minuten in Salzwasser gekocht und anschließend mit der Zubereitung des Geschirrs begonnen.