Ungewöhnlich leckere Sommer-Steinpilze sind jedem Pilzsammler bekannt. Diese Fruchtkörper wachsen in großen Familien, was das Sammeln zu einer angenehmen Erfahrung macht. Nachdem Sie Butter gefunden haben, können Sie in ein paar Stunden mehr als einen Korb sammeln. Diese Pilze sind eine der beliebtesten, da sie erstaunliche Geschmackseigenschaften haben.
Können ungeschälte Steinpilze eingelegt werden?
Öle eignen sich für jede Art von Zubereitung: Trocknen, Braten, Einfrieren, Beizen und Salzen. Eingelegter Steinpilz gilt jedoch als der köstlichste. Dieses Gericht wird das Haupthighlight auf Ihrem festlichen Tisch sein.
Die Öle sind mit einer fettigen, rutschigen Haut bedeckt, die das Austrocknen der Pilze verhindert. Ob man diesen Film dreht oder nicht, ist Geschmackssache. Jemand isst gerne ungeschälte eingelegte Butter, andere nicht. Natürlich müssen Pilze von Waldresten gereinigt werden: Grashalme, Zweige, Erde oder Sand, und dann gespült werden. Und um den Film zu drehen oder nicht, entscheidet jeder für sich.
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, ungeschälten Steinpilz zu beizen? Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, aber beachten Sie, dass unraffinierter Steinpilz in Dosen viel effektiver aussieht. Der Schleim dieser Pilze macht Ihre Marinade jedoch "sauer" und leicht bitter.
Wie man ungeschälten Steinpilz einlegt, um Ihre Gäste mit ihrem unvergleichlichen Geschmack zu beeindrucken?
Wir bieten zwei Rezepte zum Einlegen von Butter mit einer ungeschälten Kappe an.
Kaltes Beizen von nicht raffinierten Ölen
Mit der Kaltbeizmethode können Sie schnell einen Pilzrohling vorbereiten. Es ist besser, kleine Schmetterlinge ganz zu marinieren, und große Exemplare müssen in Stücke geschnitten werden.
- Steinpilz - 2 kg;
- Wasser - 2 l;
- mageres Öl - 5 EL. l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Salz - 3 EL. l.;
- Essigessenz 70% - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Piment - 5 Stk.;
- Knoblauch - 7 Nelken.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen, 2 EL hinzufügen. l. salzen und 20-25 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem geschlitzten Löffel.
Sobald die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken, legen Sie sie in ein Sieb oder Sieb, lassen Sie sie gut abtropfen und kühlen Sie sie ab.
Zucker und Salz in einem weiteren Liter Wasser einrühren, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen.
Die abgekühlten Pilze in die Marinade geben, 15 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.
Den Essig, den gehackten Knoblauch in kleine Stücke geben und umrühren.
5-7 Minuten stehen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser, so dass die Oberseite ca. 1 cm leer ist.
Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und 2 EL in jedes Glas geben. l.
Verschließen Sie die Gläser hermetisch, lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie ab.
Mit einem solchen Rezept für eingelegte ungeschälte Butter können Sie das Werkstück nach dem Kochen 3 Tage lang essen. Es sollte jedoch nicht länger als 5 Monate gelagert werden.
Wie man ungeschälten Steinpilz mit Knoblauchsauce mariniert
Wie sonst kann man Steinpilze ungeschält marinieren, um ein interessantes und würziges Gericht zu erhalten? Dazu ist es besser, die Knoblauchmarinade mit Chilischoten und Sojasauce zuzubereiten.
- Steinpilz - 3 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Sojasauce - 1 EL l.;
- Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
- Dillsamen - 1 EL. l.;
- Knoblauch - 15 Nelken;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig 9% - 70 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL.
Kochen Sie die Pilze in Salzwasser unter Zugabe von Essig für 20 Minuten. In ein Sieb werfen und unter fließendem Wasser abspülen.
Gießen Sie die gekochte Butter mit Wasser gemäß dem Rezept, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze kochen.
Hitze reduzieren, Chili-Pfeffer in kleine Ringe schneiden, Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zur Marinade geben. Dann Sojasauce einfüllen und gut mischen.
Fügen Sie alle anderen Gewürze (außer Essig) hinzu und lassen Sie die Butter zusammen mit der Marinade 10 Minuten kochen.
Essig einfüllen, mischen und 10 Minuten kochen lassen.
In Gläsern verteilen, über die restliche Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und in diesem Zustand abkühlen lassen.
Verschließen Sie die vollständig gekühlten Dosen mit Ölen mit festen Plastikdeckeln und kühlen Sie sie ab.
Das Rezept zum Marinieren von ungeschälter Butter mit Knoblauchsauce ist perfekt für diejenigen, die scharfe Gerichte lieben. Versuchen Sie, unraffinierten Steinpilz gemäß den vorgestellten Optionen zu kochen - Sie werden es nicht bereuen!