- Wie man Schweinefleisch mit Steinpilzen kocht: Rezepte mit Fotos, wie man brät und backt

Nur sehr wenige Menschen wissen, wie man Schweinefleisch mit Steinpilzen kocht, damit es lecker und gesund ist. Daher können die hier vorgestellten Schweinefleischgerichte mit Steinpilzen zu Neuheiten auf dem Familientisch vieler unerfahrener Hausfrauen werden.

Zunächst kann Schweinefleisch mit Steinpilzen auf alle verfügbaren Arten erfolgreich gekocht werden: im Ofen gebacken, in Töpfen köcheln lassen, in einem langsamen Kocher dämpfen und in einer Pfanne braten. Abhängig von den ausgewählten Zutaten können Gerichte unabhängig sein, mit einer Beilage serviert werden oder sei es. Weitere Informationen zum Kochen von leckerem Schweinefleisch mit Steinpilzen finden Sie in den Rezepten mit einem Foto, auf dem alle Schritte zum Kochen aufgeführt sind. Wählen Sie die richtige Lebensmittelmethode und -zusammensetzung und experimentieren Sie in Ihrer Küche.

Schweinefleisch mit Steinpilzen gebacken

Komponenten:

  • 600 g Schweinefilet
  • 300 g frische Steinpilze
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Petersilie
  • Pflanzenfett
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Um mit Steinpilzen gebackenes Schweinefleisch zu kochen, muss der Steinpilz geschält, mit einem feuchten Schwamm abgewischt und in große Stücke geschnitten werden.

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebeln und Karotten 4 Minuten in heißem Pflanzenöl braten.

Pilze in Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Nach Belieben Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen.

Das Schweinefleisch waschen, das Fett abschneiden, zweimal hacken, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben, die gebratenen Pilze und das Gemüse darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Schweinefleisch mit Steinpilzen gedünstet

Die Zusammensetzung der mit Steinpilzen gedünsteten Schweinefleischprodukte ist wie folgt:

  • 250 g Speckschweinefleisch
  • 200 g Steinpilze
  • 120 g Zwiebeln
  • 20 g Grüns
  • 200 g Kartoffeln
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit gehackten Pilzen und Zwiebeln anbraten. Dann Brühe (oder Wasser), Kartoffeln, Gewürze hinzufügen und abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Als separates Gericht oder mit einem frischen Gemüsesalat servieren.

Schweinefleischrezept mit Steinpilzen im Ofen

Komponenten:

  • 600 g Schweinefleisch
  • 1 EL. Löffel Fett
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Bohnenkapseln
  • 300-500 ml Wasser (oder Brühe)
  • 300 g frische (oder 150 g gesalzene) Pilze
  • 2 EL. Esslöffel Tomatenpüree (oder Apfelmus)
  • 1 EL. ein Löffel Mehl
  • 2 EL. Sauerrahmlöffel
  • Salz
  • Pfeffer.

Nach diesem Rezept, Schweinefleisch mit Steinpilzen im Ofen, müssen Sie zuerst das Fleisch in Würfel schneiden und braten. Die Zwiebel mit dem Fleisch transparent dünsten, aber nicht bräunen. Danach Wasser (oder Brühe) hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch halbweich wird. Dann die Bohnenkapseln und Gewürze dazugeben, halbieren (oder vierteln) und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die gehackten Pilze in ihrem eigenen Saft (oder mit etwas Fett) dünsten, Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Eintopf in eine Schüssel geben, über die Pilze gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Fertiggerichte können gebacken werden. Dazu ein Ei in die etwas abgekühlten Pilze treiben. Das Fleisch in eine feuerfeste Schüssel geben und mit Pilzen übergießen und mit Käse bestreuen, bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche bildet.

Wie man Schweinefleisch mit Steinpilzen brät

Komponenten:

  • 4-5 Scheiben Schweinefleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g frische Steinpilze
  • 4-5 Tomaten (oder 2-3 Esslöffel Tomatenpüree)
  • 1 Zwiebel
  • Fett
  • 1 Teelöffel gemahlene Cracker (oder Mehl)
  • 120 ml Brühe
  • 1-2 EL. Esslöffel geriebener Käse
  • Grüns.

Vor dem Braten von Schweinefleisch mit Steinpilzen die Fleischscheiben abschlagen, mit Salz, Pfeffer würzen und beidseitig goldbraun braten. (Sie können sie in Ei und gemahlenen Semmelbröseln panieren.) Die gehackten Pilze mit Tomatenpüree und gehackten Zwiebeln schmoren. Fügen Sie gemahlene Cracker (oder Mehl) und Brühe hinzu, kochen Sie. Frische Tomaten in Scheiben schneiden, Semmelbrösel einrollen und auf beiden Seiten leicht anbraten. Auf jedes Stück Schweinefleisch eine Scheibe gebratene Tomate und einen Haufen gedünsteter Pilze geben. Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Bratkartoffeln (oder gekochten Krümelreis) als Beilage servieren.

Schweinefleisch mit Steinpilzen im Ofen

Um Schweinefleisch mit Steinpilzen im Ofen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 1 kg Schweinefleisch
  • 100 g Kohl
  • 500 g Zwiebeln
  • 200 g frische Pilze
  • 1 Tomate
  • 1 rote Paprika
  • 15-20 Stk. Pflaumen, entsteint).

Für die Soße:

  • 100 g Mayonnaise
  • 1 EL. ein Löffel Tomatensauce
  • 1 Ei, Kräuter

Schneiden Sie das Essen in mittelgroße Stücke und falten Sie es in der folgenden Reihenfolge in Schichten in eine Bratpfanne: Schweinefleisch - Kohl - Zwiebel - Pilze - Tomate - Pfeffer. Gießen Sie alles in eine Sauce aus Mayonnaise, Tomatensauce, fein gehackten hart gekochten Eiern und gehackten Kräutern. Pflaumen darauf legen. 40 Minuten im Ofen bei schwacher Hitze ohne Rühren köcheln lassen.

Schweinefleisch mit getrockneten Steinpilzen

Erforderlich für zwei Portionen:

  • 300 g Schweinefleisch
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Pflanzenöl
  • 30 g Tomatenmark
  • 30 g trockene Pilze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Um Schweinefleisch mit getrockneten Steinpilzen zu kochen, das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl braten. Die eingeweichten Pilze halb gar kochen und in Scheiben schneiden. Übertragen Sie das Schweinefleisch in einen Topf und fügen Sie fein gehackte gebratene Zwiebeln, Tomaten, Pilze, Pilzbrühe, Eintopf hinzu. Gießen Sie das Fleisch beim Servieren mit der resultierenden Pilzsauce.

Lende mit Steinpilzen.

Erforderlich:

  • 2 kg Schweinelende
  • 3 Tassen Pilzbrühe
  • 1 Zwiebel, Pflanzenöl
  • Steinpilze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Waschen Sie die vorbereitete Lende unter fließend kaltem Wasser, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab. Schneiden Sie von der Innenseite der Lende einen Teil des Fruchtfleisches aus den Stücken heraus und lassen Sie die Wände 2 cm dick. Reiben Sie das Fleisch von innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch, die durch eine Presse geleitet wird. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Führen Sie die aus der Lende geschnittenen Fruchtfleischstücke durch einen Fleischwolf.

Fügen Sie gekochte und fein gehackte frische oder getrocknete Pilze, gebratene gehackte Zwiebeln zusammen mit dem restlichen Pflanzenöl aus dem Braten hinzu, würzen Sie mit Gewürzen, Salz nach Geschmack und mischen Sie gut mit Ihren Händen. Füllen Sie die Innenseite der vorbereiteten Lende mit der Füllung. Verbinden Sie beide Hälften fest, bedecken Sie die Ränder mit Fleisch, binden Sie sie mit kochendem Wasser mit Schnur zusammen und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. In einem beheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten. Gießen Sie die beim Braten gebildete Brühe auf das Fleisch.

Schweinebraten mit Steinpilzen

Um Schweinebraten mit Steinpilzen zu kochen, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

  • 1 kg Schweinefilet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

  • 200 g frische Steinpilze
  • 1 Zwiebel
  • kalorienarme Mayonnaise
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Waschen Sie ein Stück Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein, füllen Sie es mit Knoblauch, der durch eine Presse geleitet wird, wickeln Sie es in Pergamentpapier ein und stellen Sie es 5 Stunden lang in den Kühlschrank. Schneiden Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer durch die "Tasche", ohne zum gegenüberliegenden Ende zu schneiden. Setzen Sie die Füllung ganz fest in das Loch. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln, gehackte Pilze und kalorienarme Mayonnaise kombinieren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das vorbereitete gefüllte Fleisch in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne und backen Sie es in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Drehen Sie es regelmäßig um und gießen Sie es über den freigesetzten Saft.

Schweinefleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce

Bereiten Sie Schweinefleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce wie folgt zu: Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, Salz, Pfeffer und braten Sie es in Fett. Dann fügen Sie dünn geschnittene und sautierte Zwiebeln, geröstete Pilze und Sauce hinzu. Alles umrühren und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln, Krümelbrei (Buchweizen, Weizen oder Reis) garnieren.

Komposition:

  • Fettarmes Schweinefleisch - 0,5 kg
  • gerenderter Speck - 3 EL. Löffel
  • Zwiebeln - 1-2 Stk.
  • frische Steinpilze (oder eingelegt) - 200 g, Sauerrahmsauce - 1,25 Tassen, Gemüse, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Schweinefleisch mit Steinpilzen in saurer Sahne

Um Schweinefleisch mit Steinpilzen in saurer Sahne zu kochen, schneiden Sie das Fleisch wie Stroganoff, Salz, Pfeffer und Braten. Dann mit gebräunten Zwiebeln, gekochten Pilzen (oder gebratenen Steinpilzen) und Sauerrahmsauce kombinieren. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln oder Krümelbrei garnieren.

Komponenten:

  • Schweinefleisch (mager) - 0,5 kg
  • gerenderter Speck - 3 EL. Löffel
  • Zwiebeln - 1,5 Stk.
  • frische Steinpilze - 250 g
  • Sauerrahmsauce
  • Petersilie (Gemüse)
  • Dill
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-

Schweinefleisch mit Steinpilzen und Kartoffeln

Das Fruchtfleisch in breite, bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf eine Dicke von 5 bis 8 mm schlagen und in 3 bis 4 cm lange Stäbchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und bei starker Hitze braten. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln und gebratene Pilze hinzu, gießen Sie die Sauerrahmsauce hinein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten lang. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und Krümelbrei garnieren.

Schweinefleisch mit Steinpilzen und Kartoffeln wird aus folgenden Produkten hergestellt:

  • Schweinefleisch (mager) - 0,5 kg
  • gerenderter Speck - 3 EL. Löffel
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • frische Steinpilze - 250 g
  • Petersilie (Kräuter) oder Dill
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-

Schweinefleisch mit Steinpilzen in einer cremigen Sauce

Die Lende mit einem Knochen in Stücke schneiden und abschlagen. Pilze kochen und mit sautierten Zwiebeln kombinieren. Legen Sie das Hackfleisch auf das Fleisch und rollen Sie das Produkt zu einer Rolle. In Mehl paniert, in geschlagenen Eiern angefeuchtet und in Semmelbröseln paniert. In Schmalz braten und Schweinefleisch mit Steinpilzen in einer cremigen Sauce mit Salzkartoffeln und Erbsen servieren.

Komposition:

  • Schweinefleisch (Lende) - 400 g
  • getrocknete Steinpilze - 50 g
  • Zwiebeln - 3-4 Stk.
  • Speckfett - 30 g
  • Mehl - 2 EL. Löffel
  • Eier - 2-3 Stk.
  • gemahlene Cracker - 0,8 Tassen
  • Salz.

Escalope mit Tomatensauce und Pilzen.

Das Fleisch in breite Scheiben schneiden, leicht schlagen, mit Salz, Pfeffer würzen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann in ein anderes Gericht geben und in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, etwas Brühe gießen, kochen, um den am Boden haftenden eingedickten Fleischsaft aufzulösen, Tomatensauce (oder Tomatensauce mit Pilzen) einfüllen, das gebratene Fleisch geben und 5-6 Minuten kochen lassen. Beim Servieren auf Fleischstücke Kappen gekochter Steinpilze in Brühe erhitzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Bratkartoffeln garnieren.

Komponenten:

  • Schweinefleisch (Nierenteil) - 0,5 kg
  • Schmalz - 80 g
  • Tomatensauce (oder Tomatensauce mit Pilzen und Gemüse) - 1 EL. ein Löffel
  • Brühe - 0,5 Tassen
  • frische Steinpilze - 150 g
  • Petersilie (Kräuter) oder Dill
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-

Entrecotes mit Pilzen.

Komposition:

  • 200 g Schweinefleisch
  • 150 g frische Steinpilze
  • 60 g saure Sahne
  • 60 g Zwiebeln
  • 100 g Tomaten
  • 10 g Grüns
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 10 g Mehl
  • 5 g Zitronensaft
  • Bouillon
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Entrecotes abschlagen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Braten Sie sie schnell in Pflanzenöl. Brühe hinzufügen und fast weich köcheln lassen. Die geschnittenen frischen Pilze und Zwiebeln separat dünsten. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie sie über saure Sahne, die zuvor mit Mehl und Zitronensaft gemischt wurde. Alles kochen und mit Gewürzen würzen. Mit Pilz-, Petersilien-, Tomaten- oder Gurkenscheiben auf jeder Portion Fleisch servieren.

Schweinekoteletts.

Schnitzel vorbereiten und in einer Pfanne braten. Die Pilze verarbeiten und abspülen, in Scheiben schneiden und mit Butter köcheln lassen, dann die Béchamel-Milchsauce hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und 15 Minuten darin kochen. Die gebratenen Schnitzel auf Brotcroutons legen und über die Sauce gießen.

Jeder Salat kann separat serviert werden.

Komposition:

  • Schweinefleisch - 500 g
  • Ghee - 60 g
  • Pilze - 400 g
  • Butter
  • Brot - 75 g
  • Milchsauce - 150 g
  • Salz-
  • Pfeffer

Schweinefleisch mit Steinpilzen in Töpfen

Komponenten:

  • Schweinefleisch - 500 g
  • Kartoffeln - 500 g
  • Geräuchertes Bruststück - 150 g
  • Selleriewurzel - 150 g
  • Frische Pilze - 10 Stück
  • Karotten - 8 Stück
  • Aubergine - 2 Stück
  • Tomate - 1 Stück
  • Zwiebeln - 1 Stück
  • Butter - 2 Esslöffel
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel
  • Semmelbrösel - 2 Esslöffel
  • Milch - 1/2 Tasse
  • Salz, Petersilie, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, dann mit Milch und Butter kombinieren, salzen und Kartoffelpüree machen. Zwiebeln, Karotten und Selleriewurzel schälen und zusammen mit dem Schweinefleisch hacken. Das Bruststück in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und hacken.

Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und salzen. Die Tomate waschen, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Das Hackfleisch in heißem Pflanzenöl anbraten, mit Petersilie, gewaschenen und gehackten Pilzen, Tomaten, Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Töpfe von innen mit etwas Pflanzenöl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Kartoffelpüree, Hackfleisch, Auberginen und Bruststück in Schichten auslegen. Nochmals mit Semmelbröseln bestreuen und Schweinefleisch mit Steinpilzen in Töpfen in einem mäßig vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Schweinefleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker

Gewicht - 993 g. Portionen - 4.

Um Schweinefleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker zu kochen, sind folgende Produkte erforderlich:

  • 400 g Schweinefleisch
  • 250 g Steinpilze
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL. ein Löffel Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Brühwürfel
  • 100 ml Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffermischung Petersilie Pflanzenöl

Das Gemüse schälen und waschen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer in Streifen schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikocher-Schnellkochtopfs, schalten Sie den "Fry" -Modus ein und braten Sie die Pilze. Dann nimm sie raus. Dann die Karotten, Zwiebeln und Paprika anbraten. Mitnahme. Dann das Fleisch goldbraun braten. Fügen Sie den Rest der frittierten Lebensmittel hinzu. Mischen Sie Wasser mit zerbröckeltem Brühwürfel und Tomatenmark. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf "Hochdruck". Im "Schmor" -Modus 20 Minuten kochen lassen. Stellen Sie dann das Ventil auf "Normaldruck" und lassen Sie den Dampf ab. Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

Schweinegulasch mit Steinpilzen

Komposition:

  • 500 g Schweinefleisch
  • 1 Karotte
  • 1 Petersilienwurzel (oder eine Selleriewurzel)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Apfel
  • 3-4 st. Löffel erhitztes Fett
  • 500 g frische (oder 250 g gesalzene) Pilze
  • 250 ml Wasser (oder Brühe)
  • 2-3 EL. Sauerrahmlöffel
  • 1 EL. ein Löffel Mehl
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 3 × 4 cm große Stücke und braten Sie es am Boden der Gänsepfanne in einem Stück Fett an. Fügen Sie gehackte Wurzeln und Wasser (oder Brühe) hinzu, köcheln Sie, bedeckt, fast bis zart. Die Pilze im restlichen Fett weich köcheln lassen. Dann Mehl hinzufügen und mit Fleisch mischen. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs etwas kalte Brühe (oder Mehl mit geschmolzenem Fett und Kochen) hinzufügen. Sie können das Gericht auch mit Tomaten oder Püree-Tomaten würzen. Schweinegulasch mit Steinpilzen auf dem Tisch in einer Schmorschüssel servieren (oder hineinlegen) Mit Salzkartoffeln, Nudeln (oder Reis) und Gurken garnieren.