Kartoffelauflauf mit Pilzen: Rezepte für den Ofen und Multicooker, wie man einen Auflauf macht

Kartoffelauflauf mit Pilzen ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung zu Hause zu diversifizieren. Darüber hinaus kann dieses Gericht jedes festliche Mittag- oder Abendessen dekorieren. Der Hauptvorteil von Aufläufen besteht darin, dass das aktive Kochen nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Dann erledigt der Ofen alles und Sie können auch andere Gerichte oder Serviergerichte zubereiten.

Kartoffelauflauf mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Kartoffeln - 700 g;
Champignons - 500 g;
Zwiebeln - 3 mittelgroße Zwiebeln;
Mais oder Kartoffelstärke - 3 Esslöffel;
Knoblauch - 2 Zähne;
Salz, Gewürze, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um einen Auflauf mit Kartoffeln mit Pilzen in einem Slow Cooker zu kochen, hacken Sie die Pilze fein und legen Sie sie in eine heiße, trockene Pfanne. Wenn der ganze Saft herauskommt, lassen Sie ihn abtropfen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Bis zart braten.

Den Dill fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse auspressen. Mit Pilzen mischen und in einer Pfanne 2-3 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln grob reiben und 4-5 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Dann ein Sieb unterheben, bis das Wasser vollständig abgelassen ist.

Den Kartoffeln Stärke und Gewürze hinzufügen. Mischen.

Die Multicooker-Pfanne mit Öl bestreichen. Eine Schicht Kartoffeln so verteilen, dass der Boden nicht durchscheint.

Oberste Pilzschicht. Dann wieder Kartoffeln und so weiter, abwechselnde Zutaten. Die letzte Schicht sind Kartoffeln. Gleichmäßig verteilen und mit Pflanzenöl bestreuen oder bestreichen.

Um Aufläufe mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, schalten Sie den Multikocher 55 Minuten lang in den Modus „Backen“.

Lassen Sie das Gericht unbedingt abkühlen und nehmen Sie es erst dann mit dem Dampfkorb heraus.

Wie man einen Auflauf mit Huhn, Käse, Pilzen und Kartoffeln macht

Kartoffelauflauf mit Huhn und Pilzen

Du wirst brauchen:

Kartoffeln - 1 kg;
Pilze - 300 g;
Hühnerfilet - 300 g;
Zwiebeln - 2 mittelgroße Zwiebeln;
Creme - 500 ml;
Grüns - optional;
Hartkäse - 150 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für einen Auflauf mit Hühnchen und Kartoffeln die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken und köcheln lassen, bis sie zur Hälfte in einer Pfanne ohne Öl gekocht sind.

Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden und ca. 5 Minuten braten. Salz.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Huhn mischen. Mit Salz und Pfeffer 3-5 Minuten köcheln lassen.

Führen Sie die Kartoffeln abwechselnd mit Knoblauch durch eine grobe Reibe. Gehacktes Grün hinzufügen. Alles salzen, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und gut mischen.

Eier schütteln, mit Sahne umrühren. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Den Hartkäse grob reiben.

Legen Sie einige der Kartoffeln in eine gefettete Form. Gebratene Pilze, wieder Kartoffeln, dann Hühnchen und Zwiebeln. Füllen Sie die letzte Kartoffelschicht mit der vorbereiteten Mischung.

Die Käsespäne darauf verteilen. Im Ofen bei 170 Grad 50 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Auflaufs mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen mit einem Messer oder einem Holzstab.

Pilzauflauf in Fladenbrot

1 dünnes Fladenbrot,
300 g Champignons,
150 g Hühnerfleisch
150 g Salzkartoffeln,
1 Zwiebel, 2 Eier
4 EL. l. Sauerrahm,
3 EL. l. Milch,
2 EL. l. Pflanzenöl,
50 g Käse, ½ Bund Petersilie und Dill,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz nach Geschmack

Чтобы приготовить запеканку с картошкой, курицей, грибами и сыром мясо и лук нужно мелко нарезать. Грибы протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками. На сковороде нагреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить, помешивая, 7—10 минут. Добавить курицу и картофель. Посолить и поперчить. Жарить на умеренном огне 7—10 минут. Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня. Взбить яйца и сметану. Если сметана густая, добавить молоко. Посолить и поперчить. Натереть на крупной терке сыр. С помощью блюдца вырезать острым ножом небольшие круги из лаваша и положить их в небольшие формы для запекания. Формы заполнить начинкой, посыпать сыром. Полить яично-сметанным соусом. Поставить формы с запеканкой в духовку, нагретую до 200 °C, на 25–30 минут. Готовую грибную запеканку посыпать петрушкой. Когда немного остынет, вынуть запеканку из формы на тарелку. Подавать запеканку с картошкой, грибами и сыром можно с куриным бульоном.

Как сделать запеканку с грибами, фаршем и картошкой

Рецепты картофельно-мясной запеканки в духовке

Вам понадобятся:

картофель — 700 г;
фарш свино-говяжий — 300 г;
грибы – 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
помидор — 1 средний;
яйцо — 1 шт.;
сыр твердый — 100 г;
майонез или сметана — 100-150 мл;
растительное масло для смазывания формы;
соль, перец — по вкусу.

Для приготовления запеканки из картофеля с грибами к фаршу добавьте яйцо, соль, специи. Размешайте.

На смазанное дно формы выложите картофель, нарезанный тонкими кружками. Грибы тонким слоем выложить на картофель.

Залейте соусом: 4 столовые ложки майонеза или сметаны смешайте с тремя ложками кипяченой воды. Добавьте соль и перец. Так картофель приготовится быстрее и будет мягким.

Разложите лук, нарезанный полукольцами. Сверху распределите фарш.

Нарежьте кружками помидор и выложите.

Сделайте майонезную или сметанную сетку и посыпьте тертым сыром.

Время приготовления запеканки с картошкой и грибами в духовке — 35 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка с грибами, баклажаном и брюссельской капустой в мультиварке

Вам понадобятся:

картофель — 700 г;
баклажан — 1 небольшой;
брюссельская капуста — 300 г;
фарш мясной — 300 г;
грибы — 400 г;
лук — 1 средняя луковица;
сливки — 250 мл;
яйцо — 3 шт.;
сыр твердый — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Из картофеля сделайте пюре.

Отдельно обжарьте лук, грибы, фарш и баклажан. Режьте продукты мелко. Не забывайте солить и перчить по вкусу.

Брюссельскую капусту проварите 5-7 минут после закипания. Дайте ей стечь.

Яйца взболтайте. Затем размешайте со сливками и щепоткой соли.

Кастрюлю мультиварки хорошо смажьте маслом. Выложите картофель (третью часть), баклажан с грибами, картофель, фарш с луком, картофель. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и равномерно выложите.

Залейте сливочно-яичной смесью. Верх присыпьте тертым сыром.

Готовьте в программе «Выпечка» 40 минут. Доставать запеканку с фаршем, грибами и картошкой можно только после остывания.

Классический рецепт запеканки с фаршем и грибами

Вам понадобятся:

картофель — 800 г;
молоко — 100 мл;
яйцо — 2 штуки;
сыр твердый — 100 г;
масло сливочное — 80 г;
фарш мясной — 500 г;
шампиньоны — 300 г;
лук репчатый — 1 штука;
морковь — 1 штука;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварите, приготовьте из него пюре. Добавьте 1 яйцо и хорошо размешайте. Яйцо в данном случае напрямую влияет на «склеивание» ингредиентов. Так при разрезании блюдо не развалится.

Пюре готовьте с добавлением молока и 40 г сливочного масла. Разминайте до исчезновения комочков.

Сыр натрите на терке и также добавьте в пюре, тщательно перемешивая.

На сковороде разогрейте оливковое масло.

Спасируйте грибы. Добавьте нашинкованный лук и морковь, перетертую на мелкой терке.

Положите в сковороду 20 г сливочного масла, посолите, поперчите. Засыпьте фарш и обжаривайте 7-10 минут.

Форму смажьте кусочком сливочного масла. Выложите часть пюре. Затем мясную и грибную начинку. И закройте оставшимся пюре. Хорошо разровняйте. Верх смажьте взбитым яйцом.

Поставьте в духовку на 200 градусов. Время выпекания запеканки с грибами и картошкой по этому рецепту составляет 20-30 минут до появления румяной корочки. Чтобы легко вытащить из формы порционный кусок, дайте немного остыть.

Запеканка с фаршем и грибами

1 лист тонкого лаваша,
500 г фарша ассорти,
300 г картофеля,
500 г грибов,
1 луковица,
3 яйца,
150 г сметаны,
150 г сыра,
½ пучка зелени,
специи,
соль по вкусу

Перед тем как приготовить запеканку с грибами и картошкой, нужно смешать фарш с мелко нарезанным луком. Нарезать грибы (отварные, маринованные – по вкусу), зелень. Нарезать картофель ломтиками и смешать с фаршем. Добавить соль, специи по вкусу. Большой лист лаваша разделить на 4 части (если листы небольшие, их понадобится 4). Положить на край каждой части начинку и свернуть рулетом. Должно получиться 2 рулета с фаршем, 2 – с грибами. Готовые рулеты выложить на противень, чередуя. Смешать яйца, тертый сыр, сметану и залить рулеты. Запекать в духовке 30–40 минут.

Рецепты запеканок с мясом, грибами и картошкой

«Оранжевая» запеканка

картофель — 1 кг;
морковь — 2 средние;
лук — 1 штука;
фарш — 400 г;
грибы — 300 г;
яйцо — 1 штука;
молоко — полстакана;
растительное масло — 1 столовая ложка;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Одну морковь измельчите на терке и обжарьте с фаршем до полной готовности. Добавьте мясную приправу и соль. Также можно использовать натуральные травы для мяса: розмарин, тмин, сушеный укроп или базилик и т.п.

Грибы обжарьте с мелко нарезанным луком. Если грибы замороженные, предварительно отварите их, а затем обжарьте.

Картофель отварите с оставшейся морковью. Измельчите овощи в пюре. Добавьте половину взбитого яйца и молоко. Посолите. Морковь придает пюре нежно оранжевый цвет и сладковатый вкус. Поэтому картофельная запеканка с мясом и грибами получается необычной по внешнему виду и привкусу.

Форму или противень промажьте растительным маслом. Выложите треть картофеля, сверху слой фарша с морковью, вторую часть картофеля, грибы с луком и картофель.

Картофельную поверхность разгладьте и смажьте оставшейся частью яйца.

Поставьте запеканку с мясом, грибами и картошкой в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут до появления хрустящей корочки.

«Сюрприз» с плавленым сырком

Вам понадобятся:

картофель — 700 г;
фарш свино-говяжий — 300 г;
лук — 1 штука;
грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
плавленый сырок — 2 штуки;
сливочное масло — 50 г;
яйцо — 3 штуки;
молоко — 1.5 стакана;
зелень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке. Смешайте его с картофелем до однородности.

Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.

Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.

Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.

Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.

Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.

Поставьте запеканку из картофеля с мясом и грибами в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Запеканка картофельная

400 г любого фарша
4–5 картофелин
100 г маринованных грибов
200 г свежих или консервированных помидоров
500 мл молока
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
4–5 ст. ложек муки
4 яйца
растительное масло, перец и соль – по вкусу

Перед тем как сделать запеканку с грибами и картошкой, лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с томатной пастой. Добавьте нарезанные мелко грибы и продолжайте жарить. Добавьте фарш и жарьте еще 15–20 минут. Затем положите мелко нарезанные помидоры, картофель и продолжайте обжаривать смесь до готовности картофеля, посолив и поперчив. Полученную массу выложите в форму и влейте в нее полстакана воды.

Запекайте в духовке при средней температуре до тех пор, пока не выпарится вода. Яйца смешайте с молоком, мукой, маслом и равномерно влейте смесь в форму.

Продолжайте запекать до образования золотистой корочки.

Как приготовить запеканку из отварного картофеля и фарша с грибами

Семейная запеканка

400–500 г говяжьего фарша
100 г любых свежих грибов
1 сладкий зеленый перец
4–5 картофелин
1 луковица
300 мл говяжьего бульона
2 ст. ложки томатной пасты
2–3 ст. ложки молока
1 ч. ложка вустерширского соуса
1 ч. ложка измельченной зелени базилика
растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Перед тем как приготовить запеканку из картофеля с грибами, нарезанные лук и сладкий перец обжарьте несколько минут на растительном масле. Затем положите фарш и обжарьте смесь почти до готовности. Добавьте нарезанные грибы и потушите смесь до размягчения грибов. Введите томатное пюре, вустерширский соус, бульон, базилик, посолите, поперчите и постепенно доведите полученную массу до кипения. Уменьшите огонь и потушите еще 20 минут.

Картофель поварите 20 минут в подсоленной воде до размягчения. Слейте воду, картофель разомните вилкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Взбейте пюре до получения однородной массы.

Выложите мясную массу в форму, поверх нее – картофельное пюре и разровняйте его вилкой. Запекайте запеканку из отварного картофеля с грибами в духовке 20 минут до образования золотистой корочки.

Запеканка из вареного картофеля с мясом и грибами в духовке

Любительская запеканка

700–800 г любого фарша
600 г шампиньонов
300 г вареного картофеля
1 сладкий зеленый перец
1 сладкий красный перец
300–400 г брынзы
450 мл сливок
1 ст. ложка пряных трав
растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для приготовления запеканки из вареного картофеля с грибами фарш обжарьте до готовности. Шампиньоны нарежьте на половинки, сладкий перец – соломкой, положите к фаршу и потушите смесь 5 минут. Затем добавьте сливки, пряности, посолите и поперчите. Картофель растолочь и положить в форму (весь). Полученную массу выложите в форму поверх картофеля, разровняйте и накройте крышкой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Брынзу нарежьте кусочками, выложите в форму и запекайте еще 20 минут.

Рецепт запеканки с картошкой, грибами и помидорами

Вам понадобятся:

картофель — 1 кг;
грибы — 400 г;
лук — 3 небольшие луковицы;
помидоры — 4 штуки;
зелень — по желанию;
майонез — 200 мл;
сыр твердый — 100 г;
соль, приправы — по вкусу.

Чтобы приготовить запеканку с грибами и сыром, нарежьте картофель тонкими пластинками.

Грибы пассируйте в сливочном или растительном масле.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде до прозрачности.

Помидор разрежьте на 4-5 кругов.

Сделайте сырную стружку на крупной терке.

Широкую форму устелите бумагой для выпекания или смажьте растительным маслом.

Выложите слоями все продукты. Каждый слой следует посолить и посыпать приправами по вкусу. Для грибов идеально подойдет натуральная приправа из сушеного белого гриба.

Разровняйте половину картофеля. На него выложите хлопья сливочного масла. Сверху лук, грибы и оставшийся картофель. В один ряд распределите кружочки помидоров. На них сделайте плотную сетку из майонеза.

Посыпьте зеленью и тертым сыром и залейте небольшим количеством майонеза.

Духовку разогрейте до 160 градусов и выпекайте запеканку с картошкой, грибами и помидорами 50 минут.

Запеканка из сырого картофеля с грибами, баклажанами, помидорами и сыром

Ингредиенты запеканки:

2 баклажана;
300 грамм отварных грибов;
5 картофелин;
1 большая луковица;
3 помидора;
30 грамм петрушки;
50 грамм сыра;
0,5 стакана кетчупа;
3 зубчика чеснока;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу.

Ингредиенты соуса:

50 грамм сливочного масла;
1 ст.л. муки;
2 стакана молока.

Сложность приготовления этой запеканки из картофеля с грибами, помидорами и баклажанами заключается в том, что все компоненты надо сначала приготовить отдельно, и только потом… До этого самого «потом» нам еще далеко, нам пока нужно начало начинать.

И для начала мы мелко порежем луковицу и обжарим ее на растительном масле до стандартного золотистого цвета.

Теперь закидываем вареные грибы в блендер, нажимаем на кнопку и получаем грибной фарш.

Сразу же отправляем фарш из грибов на сковородку к луку, обжариваем 2-3 минуты, солим и перчим.

К фаршу добавляем измельченную петрушку, нарезанные кубиками помидоры, кетчуп, тертый или выдавленный чеснок. Все перемешиваем и тушим. Как минимум десять минут, но можно и дольше. В идеале нам нужно выпарить всю жидкость из грибного фарша.

Пока грибы мало-помалу теряют жидкость, займемся баклажанами. Их мы нарежем кружочками, натрем солью и обжарим с двух сторон на растительном масле. Сделано!

Для запеканки с грибами сырой картофель тоже режем кружками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Вслед за баклажанами отправляется картофель. Тоже половина.

Затем очередь грибного фарша. Его пополам делить не придется, выкладываем полностью.

Четвертым слоем запеканки пойдет вторая половина баклажанов, пятым — оставшийся картофель, а замыкать шествие будет тертый сыр. Уложили!

Дело за соусом. На сковородке или в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, высыпаем в него муку и слегка ее обжариваем. Тонкой струйкой вливаем в муку молоко (при этом нужно постоянно мешать, чтобы не было комков). Можно вливать молоко маленькими порциями, потом все перемешивать и, как только масса станет однородной, вливать следующую порцию. И так до тех пор, пока не уйдет все молоко.

Варим соус до загустения, около 10 минут. Он должен приобрести консистенцию сметаны.

Заливаем нашу грибную запеканку соусом «Бешамель» и отправляем в разогретую до 180°С духовку приблизительно на час.

Так как все ингредиенты у нас уже вареные-тушеные-жареные, главное — дождаться румяной корочки и все. Запеканка с грибами и баклажанами к нашим услугам.

Рецепт запеканки из тертого картофеля с грибами

Ингредиенты:

500 г шампиньонов,
3 картошины,
50 г сливочного масла,
2 луковицы,
200 г сметаны,
4–5 столовых ложек панировочных сухарей,
5–6 яиц,
1 столовая ложка растительного масла,
100 г сыра (любого),
1 пучок укропа,
перец,
соль.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель натереть на крупной терке. Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить в сливочном масле 3 минуты, затем добавить сметану и тушить еще 3 минуты. Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами. Тертый картофель выложить в смазанную растительным маслом форму, на него выложить грибы, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут. Запеканку из тертого картофеля с грибами выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.

Запеканки с грибами, цветной капустой и картошкой

Запеканка из картофеля и цветной капусты

Ингредиенты:

6 яиц,
200 г вареных грибов,
3 картофелины,
150 г цветной капусты (вареной),
100 г сыра (любого, тертого),
100 г панировочных сухарей,
50 г сливочного масла,
перец,
соль.

Способ приготовления: Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с цветной капустой, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром. Выпекать запеканку с грибами, капустой и картошкой в разогретой до 180 °C духовке 5 минут.

Картофельная запеканка с грибами и цветной капустой в духовке

Вам понадобятся:

картофель — 1 кг;
яйцо — 3 штуки;
грибы — 350 г;
лук — 2 средних луковицы;
сметана — 100 мл;
брокколи — 250 г;
цветная капуста — 250 г;
сыр твердый — 100 г;
сливки — 300 мл;
сливочное масло — 50 г;
соль, специи — по вкусу.

Для рецепта грибной запеканки с картофелем и овощами понадобится огнеупорная форма с крышкой или фольга (если крышка не прилагается).

Мелко порубите и пассируйте лук в сливочном масле. Отдельно обжарьте грибы. Затем соедините ингредиенты и потушите еще 2-3 минуты.

Брокколи и цветную капусту разберите по соцветиям и бросьте в кипящую воду. Проварите 5-10 минут. Выложите стекать на дуршлаг.

Слегка взбейте яйца. Добавьте сливки и сметану.

Картофель нарежьте толщиной не более 0.5 см.

Сыр перетрите на терке.

Форму промажьте сливочным маслом. Утрамбуйте половину всего картофеля. На него — грибы с луком, затем высыпьте остальной картофель. Поочередно рядами или в произвольной форме выложите цветную капусту или брокколи.

Залейте соусом продукты, слегка встряхните, чтобы он равномерно распределился. Верхушку блюда посыпьте тертым сыром.

Накройте крышкой или фольгой форму и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. За 7-10 минут до окончания снимите крышку или фольгу. Выпекайте запеканку из картофеля с грибами по этому рецепту до появления румяности.

Посмотрите, как аппетитно выглядят запеканки из картофеля с грибами на этих фото: