Wenn das Thema zu den essbaren Vertretern des "Pilzreiches" kommt, dann können Sie hier sofort die Fruchtkörper mit einer braunen Kappe und einem öligen Film bemerken. Wir sprechen natürlich von Steinpilzen, die gerne in ganzen Familien in Nadelwäldern wachsen. Daher können Sie nach guten Regenfällen mehrere Körbe mit diesen schönen Pilzen aufheben.
Steinpilze werden jedoch nicht nur wegen ihres hohen Ertrags geliebt. Sie werden auch wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres Geschmacks bevorzugt. Sie eignen sich perfekt für jeden Verarbeitungsprozess: Braten, Schmoren, Beizen, Trocknen, Salzen und sogar Einfrieren.
Steinpilzkonserven sind eine Vorspeise, die für jedes Fest der "stillen Jagd" unverzichtbar ist. Was gibt es Schöneres, als einen schönen Pilz aus einem Glas zu holen und sich daran zu erfreuen? Um zu lernen, wie man Butter zu Hause konserviert, müssen Sie sich zunächst mit einigen allgemeinen Regeln vertraut machen.
Wie viel Steinpilz sollte zur Konservierung für den Winter gekocht werden?
Wie bei allen anderen Verfahren umfasst die Konservierung von Öl für den Winter eine Vorbereitungsphase - Reinigen und Kochen. Es ist wichtig, die Verarbeitung in den ersten 10-12 Stunden nach der Ernte zu beginnen, da diese Pilze eine kurze Haltbarkeit haben.
Das Öl sollte trocken gereinigt werden. Zuerst auf einer Zeitung oder einem Backblech verteilen, um es leicht zu trocknen. In diesem Fall ist es viel einfacher, die Haut von den Kappen zu entfernen und die anhaftenden Rückstände zu entfernen. Tauchen Sie die Fruchtkörper niemals in Wasser, da sie sonst mit Flüssigkeit gesättigt und sehr rutschig werden, was den Reinigungsprozess zu einem echten Test macht.
Geschälte Pilze müssen mit kaltem Wasser gegossen und in Brand gesteckt werden. Wie kann man bestimmen, wie viel Steinpilz zur Konservierung gekocht werden soll? Hier ist alles sehr einfach: Sie müssen sie zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen, wobei Sie 1-2 EL hinzufügen. l. Speisesalz und 3-4 EL. l. Essig. Die Pilze aus dem Behälter nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Vor dem Beizen großer Exemplare ist es besser, in mehrere Teile zu schneiden und die jungen "Brüder" intakt zu lassen.
Damit ist die Vorbereitungsphase beendet und Sie können sich mit einfachen, aber köstlichen Rezepten für Butterkonserven für den Winter vertraut machen.
Konservierung von Pilzbutter für den Winter: ein einfaches Rezept
Für die Konservierung von Steinpilzen wird traditionell eine Marinade verwendet. Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem einfachsten Rezept für diesen Rohling vertraut zu machen.
- Butter (gekocht) - 5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz und Zucker - je 3 EL l.;
- Schwarze Pfefferkörner - 13-15 Stk.;
- Nelkenzweige - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 8 Stk.;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stk.;
- Trockendillschirme - 4 Stk.;
- Essig.
Wichtig: Boletus-Pilze in Dosen erfordern auch die Sterilisation von Dosen!
Wasser in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Alle Zutaten (außer Essig) mischen und die Marinade 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit sollten die gekochten Pilze in vorbereitete Gläser gegeben werden.
Die fertige Marinade vom Herd nehmen und über die Butter verteilen, etwas abkühlen lassen.
Gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l. Essig und mit Nylondeckeln verschließen.
Für den Winter konservierter Steinpilz fühlt sich an einem kühlen Ort - Keller oder Kühlschrank - wohl.
Das Rezept zum Kochen von Butterpilzkonserven für den Winter
Dieses Rezept zum Kochen von Butterkonserven für den Winter kann auch als eines der einfachsten angesehen werden. Eine minimale Anzahl von Produkten bietet Ihren Gästen einen köstlichen Snack.
- Steinpilze - 1 kg;
- Gereinigtes Wasser - 1 l;
- Bogen - 1 mittlerer Kopf;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zucker, Salz - je 1 TL;
- Lorbeerblätter - 5-7 Stk.;
- Nelke - 1-2 Zweige;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.;
- Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
- Essig 9% - 3 EL l.
Wie kann man Steinpilze mit diesem einfachen Rezept konservieren?
Wenn die Butter nicht gekocht wird, ist dies auf die oben angegebene Weise erforderlich.
Marinade vorbereiten: Behälter mit Wasser auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in einen Topf geben.
Wenn die Marinade mit Gemüse 5 Minuten lang kocht, fügen Sie den Rest der Zutaten auf der Liste hinzu, einschließlich Butter. Alles gut umrühren und nach ein paar Minuten die Heizung abstellen.
Wir legen den Inhalt der Pfanne in sterilisierten Gläsern aus, rollen ihn auf, wickeln ihn in eine Decke und lassen ihn 10-12 Stunden abkühlen.
Wie man Steinpilze konserviert: ein würziges Rezept
Das folgende Rezept für Butterpilzkonserven verleiht den Gerichten auf Ihrem Tisch eine würzige Vielfalt. Dieser Rohling kann auch sicher als eine der Hauptkomponenten für Salate mit Hühnchen und Gemüse verwendet werden.
- Gekochte Butter - 2 kg;
- Gereinigtes Wasser - 0,4 l;
- Weinessig - 0,4 l;
- Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
- Salz - 4 TL;
- Schwarzer Pfeffer - 13-17 Erbsen;
- Zitronenschale - 3-4 TL;
- Ingwerwurzel (gerieben) - 3 TL mit Spitze;
- Zucker - 2 TL
Trotz dieser scheinbar komplexen Zutaten wird es nicht schwierig sein, Dosenbutter nach dem folgenden Rezept zuzubereiten.
Mit Essig vermischtes Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Butter und anderen Zutaten in die Flüssigkeit geben. Gut umrühren, Hitze auf geringe Intensität reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Nach der Marinade mit Pilzen gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit Metalldeckeln verschließen.
Wie man Steinpilze zu Hause schnell konserviert
Eine wirtschaftliche Option, die zeigt, wie Steinpilze zu Hause schnell konserviert werden können. Sie werden an jedem Tag auf Ihrem Tisch großartig aussehen: im Urlaub und im Alltag.
- Butterpilze (gekocht) - 3 kg;
- Große Karotten - 4 Stück;
- Zwiebeln - 0,8 kg;
- Knoblauchköpfe - 2 Stk.;
- Essig 9% - 200 ml;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Paprika (Chili) - 3 Stück;
- Gewürz für Gemüse in Koreanisch - 2 Packungen;
- Zucker - 250 g;
- Salz - 125 g.
Der erste Schritt ist das Schälen und Schneiden von Gemüse. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, den Knoblauch durch einen Brecher geben und die Paprika so klein wie möglich hacken.
30 ml Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten.
Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, gut mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Sterilisation von Dosen und Deckeln beginnen.
Die vorbereitete Masse in Gläser geben, mit Deckeln abdecken und mit dem würzigen Inhalt 25 Minuten bei schwacher Hitze in Wasser kochen.
Nachdem das Werkstück vollständig abgekühlt ist, muss es in den Keller gebracht oder gekühlt werden.
Ein einfaches Rezept, um Butter für den Winter aufzubewahren
Ein originelles und gleichzeitig einfaches Rezept für die Konservierung von Butter für den Winter in Öl oder Schmalz. Es stellt sich ein fast fertiger zweiter Gang heraus, für dessen Herstellung keine Essigsäure benötigt wird.
- Gekochte Butter;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl.
Anstelle von normalem Sonnenblumenöl können Sie auch Butter oder Olivenöl verwenden. Tierisches Fett, nämlich geschmolzenes Schmalz, ist ebenfalls eine gute Alternative.
Legen Sie die gekochten Pilze in eine tiefe Pfanne und füllen Sie sie mit Öl, damit die Fruchtkörper buchstäblich darin schwimmen. Abdecken und etwa eine halbe Stunde zart braten.
Öffnen Sie 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Deckel und lassen Sie die unnötige Flüssigkeit verdunsten.
Zum Schluss die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Wir geben die Pilze separat in sterilisierte Gläser und verteilen dann die Marinade aus der Pfanne gleichmäßig zwischen ihnen.
Die Ölschicht sollte ca. 1 cm betragen, da sonst etwas mehr gekocht werden muss, um die gewünschte Markierung zu erreichen.
Abkühlen lassen und mit Nylonkappen fest verschließen.
Dieses Rezept zur Konservierung von Butterpilzen gilt auch als sehr praktisch. Dieses praktische Stück kann sofort mit Kartoffeln gebraten oder mit jeder anderen Beilage serviert werden.
Pilze zu Hause mit Senf einmachen
Nach Abschluss der Vorbereitungsphase (Reinigen und Kochen) können Sie sicher damit beginnen, Butterpilze zu Hause zu konservieren. Wir empfehlen, das Rezept zum Beizen mit Senf zu verwenden. Sie und Ihr Haushalt werden diesen Rohling auf jeden Fall mögen.
- Vorbereiteter Steinpilz - 4-5 kg;
- Trockene Dillblütenstände - 8 Stk.;
- Schwarze Pfefferkörner - 13-16 Stück;
- Pimenterbsen - 5-8 Stk.;
- Lorbeerblatt - 10 Stk.;
- Nelke - 3 Zweige;
- Senfkörner - 1 TL ohne Rutsche;
- Zucker - 2 TL;
- Salz - 4 TL
- Essig 9% - 100 ml;
- Wasser.
Die Butter in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Wir warten auf das Kochen, aber vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen.
Wir kochen die Masse 30 Minuten lang und fügen alle in der Zutatenliste angegebenen Gewürze hinzu. Wenn nötig, fügen Sie mehr Salz und Zucker hinzu.
Nachdem alle Komponenten bereits angeschlossen wurden, kochen wir weitere 15 Minuten.
Die eingelegten Pilze noch heiß in Gläser rollen, mit einer Decke umwickeln und 12-14 Stunden ruhen lassen.
Ein solches Rezept für Butterkonserven ist bei Bewohnern von Mehrfamilienhäusern beliebt, da ein solcher Rohling sicher in der Speisekammer aufbewahrt werden kann.
Das Rezept für Butterkonserven mit Honig
Eine wunderbare Vorspeise, die süßliche Honignoten enthält, wird jeden Liebhaber von Pilzzubereitungen mit ihrer Pikantheit überraschen. Darüber hinaus macht die mangelnde Komplexität das Rezept bei unerfahrenen Hausfrauen gefragt.
- Gereinigtes Wasser;
- Gekochte Butter - 1,5 kg;
- Honig (beliebig) - 1 TL. mit einer Folie;
- 9% Essig - 130 ml;
- Salz - 2 TL;
- Schwarzer Pfeffer - 8-10 Erbsen;
- Lavrushka - 3-4 Blätter;
- Nelke - 1 Zweig.
Das Öl in eine Emailschüssel geben und 1 cm über dem Niveau der Fruchtkörper mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und köcheln Sie ein wenig - etwa 10 Minuten.
Dann alle anderen Produkte aus der Liste zu den Pilzen geben und umrühren, bis sich Honig und Salz vollständig aufgelöst haben. Den Steinpilz in der Marinade etwa 40-45 Minuten lang weitergaren, nachdem die Hitze auf ein Minimum reduziert wurde.
In der Zwischenzeit lohnt es sich, Gläser und Deckel durch Sterilisation für 5-7 Minuten vorzubereiten.
Verteilen Sie die Konservierung in Gläsern, rollen Sie sie auf, drehen Sie die Deckel nach unten und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Dank dieses Rezepts erhalten Sie zu Hause eine sehr leckere Butterkonservierung. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Rezept für eingelegte Butter, für den Winter in Dosen
Ein Win-Win-Rezept für eingelegte Butter, das für den Winter in Dosen abgefüllt wird, wird zu einem der wichtigsten für Ihre Familie. Tatsache ist, dass Sie am nächsten Tag die erste Probe von diesem Werkstück entnehmen können. Alles ist einfach bis zur Banalität - heute beizen wir und morgen stehen vor den Gästen fertige Pilze auf Ihrem Tisch.
- Gekochte Pilze (Steinpilz) - 4 kg;
- Wasser - 0,8 l;
- Zucker, Salz - je 5 TL;
- Nelken - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig - 3 TL.
Wie konserviere ich Butter für den Winter gemäß der obigen Produktliste? Hier muss nichts erfunden werden, denn alles ist sehr einfach und unkompliziert.
Stellen Sie also eine Schüssel Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
Wenn Sie sehen, dass dieser Prozess in vollem Gange ist, ist es Zeit, alle Zutaten außer den Pilzen hineinzuwerfen. Gut umrühren und die Marinade ca. 7 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Butter schnell in die Gläser geben und mit heißer Salzlösung bedecken.
Schließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie "ruhen".
Nehmen Sie am nächsten Tag einen fertigen Snack, der mit frischen Kräutern und gehackten Zwiebeln in halben Ringen serviert werden kann.
Butter mit Zimt einlegen
Ein exquisites Rezept zur Konservierung von Butterpilzen für den Winter bringt eine originelle Geschmacksvielfalt auf den festlichen Tisch. Diese Komponente erzeugt einen reicheren Geschmack als herkömmliches Beizen.
- Butterlets - 2,5 kg;
- Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Salz - 2 EL l.;
- Piment (Erbsen) - 7 Stk.;
- Apfelessig - 1 unvollständiges Glas;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Wasser (kochendes Wasser) - 1 Liter.
In kochendem Wasser Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zimt mischen.
Die Marinade 5-7 Minuten kochen und mit einem Sieb abseihen.
Legen Sie die gesiebte Salzlösung wieder ins Feuer, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
Füllen Sie die Gläser mit zersetzten Pilzen mit Marinade, schrauben Sie sie fest mit Eisen- oder Plastikdeckeln fest und lassen Sie sie abkühlen.
Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf - im Keller oder im Kühlschrank.
Rezept zur Konservierung von Butter mit Gemüse in Tomatensauce
Waldpilze können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Wir laden Sie ein, sich mit einem ungewöhnlichen, aber wahnsinnig leckeren Rezept für die Konservierung von Butter mit Gemüse in Tomatensauce vertraut zu machen. Ich muss sagen, dass die Sauce in jedem Geschäft gekauft werden kann, oder Sie können sich auf der Basis von Tomatenmark, frischen Tomaten und verschiedenen Gewürzen machen.
Um zu lernen, wie man Butter nach dem vorgeschlagenen Rezept konserviert, müssen Sie zuerst alle Zutaten zubereiten.
- Geschälte Butter - 1,5 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,6 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomatensauce (Tomatenmark ist möglich) - 300 g;
- Pflanzenöl;
- Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
Ich muss sagen, dass Waldpilze sehr erfolgreich mit Gemüse kombiniert werden, besonders wenn sie vorgebraten sind.
Die geschälte Butter in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz 20-25 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit alles Gemüse schälen, waschen und hacken. Zucchini muss in Würfel von 1x1 cm geschnitten werden, Karotten müssen ebenfalls in Würfel geschnitten werden, jedoch etwas kleiner. Und die Zwiebel und der Pfeffer müssen in dünne Halbringe geschnitten werden.
Das gesamte Gemüse der Reihe nach in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis es zur Hälfte gekocht ist.
Die Butter zuletzt leicht anbraten und zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine gemeinsame Pfanne geben.
Tomatensauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze (optional) hinzufügen, vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Masse in Gläser teilen und 1 Stunde 30 Minuten sterilisieren.
Verschließen Sie die Dosen mit Nylonkappen und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Sterilisieren Sie sie dann 35-45 Minuten lang erneut. Dies ist sehr wichtig, da in diesem Fall die Konservierung von Butter mit Gemüse bis zur nächsten Pilzsaison erhalten bleibt.
Vor dem Servieren der Vorspeise wird empfohlen, diese aufzuwärmen und mit frischen Kräutern zu bestreuen.
Wie Sie sehen können, ist die Konservierung von Butter nicht nur einfach, sondern auch angenehm, da die Rohlinge einen erstaunlichen Geschmack haben. Pilze sind sicher ein Erfolg während eines großen Festmahls oder eines ruhigen Familienessens. Es muss gesagt werden, dass jede Gastgeberin mit den oben genannten Rezepten für die Konservierung von Butter fertig wird.